广东肠粉 粉浆自调

作者： 皓妈广州美食

肠粉是广东人都爱吃的，从小孩到老人，没有一个人不喜欢的，粘米粉即大米粉，澄面使肠粉有弹性，玉米淀粉使肠粉嫩滑，粘米粉牌子最好用三象牌

用料

• 粘米粉（三象牌） 90克
• 澄粉 70克
• 玉米淀粉 10克
• 水 400克
• 肠粉馅料
• 鸡蛋 3个打散
• 瘦肉 适量
• 生菜 适量
• 肠粉酱油（自调酱油） 味道和肠粉店酱油一样
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 油 适量
• 水 适量

广东肠粉 粉浆自调的做法步骤

步骤 1

三种粉准备好，澄粉是增加肠粉的口感和弹性

步骤 2

1三种粉加水混合在一齐搅拌均匀； 2鸡蛋加入一点点油打散，加油会使鸡蛋更加滑，鸡蛋不会老； 3用小碗装着一些玉米油来刷碟子

步骤 3

电磁炉开大火烧开水，烧开后，碟子刷油，加入一勺粉浆，自己按感觉来调整肠粉的厚薄，我家里最大的碟子是这个。

步骤 4

加入鸡蛋液

步骤 5

加入瘦肉和生菜

步骤 6

盖上盖子蒸3分钟

步骤 7

打开了，瘦肉和鸡蛋不老，途中不要关火，碟子要保持温度； 用铲子铲起继续做下一条肠粉

步骤 8

肠粉酱油炒制 生抽+蚝油+油+水混合 倒入锅中炒均匀，水油不分离，熄火

步骤 9

淋上肠粉酱油 此配方适合一家四口的量

菜谱创建时间：2021-01-27 13:34:11