酱香爆炒鸡——传承老饭骨

作者： 教灬主

特别喜欢老饭骨的这一道酱香爆炒鸡，记录一下菜谱，主要是为了自己方便看，也算是一种传承吧😁

用料

• 姜 2小块
• 花椒粒 一小把
• 八角 2个
• 白芷 2小片
• 丁香 2粒
• 蒜瓣 6瓣
• 大葱 半根
• 豆瓣酱 2大勺
• 料酒 3勺
• 老抽 2勺
• 黄豆酱油 5勺
• 三黄鸡 1只
• 干辣椒 若干

酱香爆炒鸡——传承老饭骨的做法步骤

步骤 1

备料，鸡洗净切段

步骤 2

锅热后加适量花生油，一点香油，烧热加鸡、白芷、八角、花椒、丁香一起煸干水分

步骤 3

水分煸干后加干辣椒，拍过的姜，两大勺葱伴侣六月香豆瓣酱，适量的黄豆酱油(酱跟酱油调味)，适量黄酒、一勺蚝油，适量老抽(调色)

步骤 4

翻炒均匀后加入适量热水，没过鸡肉就行，再把鸡杂、鸡血加入

步骤 5

烧开后小火15分钟，开盖挑出小料，再加青椒、蒜瓣、葱段铺顶收汁(这几样想吃面呼的可以提前放)，我加了两棵香菜(这个看个人口味)

步骤 6

干饭时间到！

菜谱创建时间：2021-01-27 12:45:45