撕着吃幸福感爆棚的椰蓉吐司

作者： 家喜家的甜蜜事业

椰蓉和黄油，不一样却香气，却碰撞出最馥郁的甜美，加热的时候，闻一闻就幸福到转圈圈，撕下来放进嘴里，一整天的日子都莫名美妙起来了。

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 27克
• 盐 3克
• 水 110克
• 酵母 2.5克
• 全蛋液 50克
• 黄油 18克
• 椰蓉馅 跟随口味

撕着吃幸福感爆棚的椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

🌈这是一个面包的量，我做了两个，材料翻倍 1️⃣酵母倒入水中化开 2️⃣糖，盐，奶粉，倒入面粉中，搅匀（干性材料） 3️⃣酵母水倒入干性材料，加入蛋液 4️⃣厨师机开始揉面，揉到厚膜即扩展阶段时，加入黄油 5️⃣揉至黄油全部吸收，继续揉至出手套膜。期间要注意检查，防止揉过头，面筋断裂。 6️⃣把面团滚圆，密封，室温进行基础发酵。

步骤 2

7️⃣大概两个小时，手指蘸面粉戳洞，洞口非常缓慢微微回缩，或者不回缩，不塌陷，即是发酵完成。 8️⃣排气，再滚圆，松弛15分钟

步骤 3

9️⃣擀成长方形，把椰蓉涂在中间，从上往下卷起来，收口处捏紧 🔟用割包刀轻轻在中间划开，两头不划断，直到面包像花朵一样绽开。

步骤 4

1️⃣1️⃣放入模具，放在36℃，85%湿度的密封环境中进行二次发酵。 1️⃣2️⃣大概一个小时，发到八分满，轻按有小坑并缓慢回弹，即表示二发完成。

步骤 5

1️⃣3️⃣烤箱提前预热上火160度，下火190度，中心不低于175度。放下层，烤30分钟。

步骤 6

为了避免过早开门盖锡纸，拖延一会儿就上色深了，不过看着更有食欲了，你们觉得是不？😅

步骤 7

涨爆了😄

撕着吃幸福感爆棚的椰蓉吐司的小贴士

🔴轻按有小坑并缓慢回弹，即表示二发完成。 🔴高温烤面包会让面包内部组织更柔软湿润 🔴具体时间，温度，要根据烤箱脾气，以及模具的形状，厚度而定。

菜谱创建时间：2021-01-27 11:35:39