纸杯蛋糕

作者： 月红smile

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 25克
• 玉米油 15克
• 细砂糖 5克
• 盐 一小撮（加入蛋白）
• 柠檬 少许（加入蛋白）
• 细砂糖 25克（加入蛋白）

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋黄分别置容器内，蛋白的容器一定要无水无油干净的，只能是蛋白，也不能有一丁点蛋黄，否则蛋白无法打发，趁做奶糊时间将蛋白放冷冻一会儿（方便打发）

步骤 2

将牛奶（各种纯牛奶）、玉米油（家里炒菜的食用油）、细砂糖，全部放入蛋黄中，用打蛋器打发融合后（十来秒就够了），加入低粉和玉米淀粉再次打发融合即可（加入粉后先用打蛋器搅拌一下，不然面粉会飞起来，哈哈哈）

步骤 3

冰箱取出蛋白，先滴少许柠檬汁（新鲜柠檬对半切，挤少许去腥味就行）、一小撮盐（稳定蛋白），打发，细砂糖分三次加入蛋白打发，拎起呈小三角状态即可

步骤 4

这时烤箱可以先预热啦！将蛋白分三次加入蛋黄糊中，上下搅拌均匀

步骤 5

将面糊倒入纸杯中，八分满，可以做差不多8个纸杯蛋糕（大家的纸杯大小不一样噢）

步骤 6

烤箱上下管130度35分钟，上管温度随时关注表面来调整

步骤 7

最后就是装饰啦！随意！（安佳奶油➕细砂糖打发）

纸杯蛋糕的小贴士

纸杯蛋糕中间可以用裱花嘴挤一些奶油进去（像泡芙一样），表面奶油裱花前先蛋糕层上面铺一层香蕉做夹馅，好吃到爆！

菜谱创建时间：2021-01-27 09:51:27