草莓酱酸奶蛋糕卷&草莓牛奶（附果酱做法）

作者： 蜜桃猴

草莓季的🍓盛宴！ 蛋糕卷是无油无糖配方哦～（如果觉得草莓酱不够甜的话可以在做蛋糕卷打发蛋白的时候加20～40g糖）

用料

• 🍓自制草莓酱
• 草莓 600克
• 白糖 80克
• 柠檬/橙子 半个（挤汁）
• 🌀蛋糕卷（无油无糖）
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 酸奶（较浓稠，我用的是卡士） 80克
• 🥛草莓牛奶（1杯）
• 草莓酱 适量
• 草莓 3个
• 牛奶 200克

草莓酱酸奶蛋糕卷&草莓牛奶（附果酱做法）的做法步骤

步骤 1

草莓盐水浸泡半小时

步骤 2

倒掉水，草莓去蒂切丁，加入白糖腌两小时以上（天气热的话需要放冰箱），等待自然析出果胶

步骤 3

（不加水！！草莓已经出水很多了）小火熬煮，边煮边搅拌（不然锅底容易焦）

步骤 4

撇去浮沫

步骤 5

挤入柠檬/橙子汁

步骤 6

熬煮至浓稠（我用电磁炉大概花了五十分钟，煤气灶会更快）

步骤 7

草莓酱趁热装入开水烫过的玻璃罐

步骤 8

蛋黄蛋清分离，蛋黄和低粉、酸奶混合搅匀

步骤 9

蛋白打发至可提起弯钩，分次拌入蛋黄糊中

步骤 10

倒入铺了油纸的烤盘，150度烤12分钟（我家烤箱脾气暴。。正常情况大概160～180度烤15分钟）

步骤 11

铺一层草莓酱（记得不要把酱用完！留一点做草莓牛奶用）

步骤 12

卷起，两头套上保鲜袋冷藏半小时以上定型（我一般过夜）

步骤 13

切段，表面抹上厚酸奶，贴几片草莓装饰（横切）

步骤 14

接下来做草莓牛奶～杯子内壁抹草莓酱制造挂壁效果

步骤 15

倒入牛奶，放一些草莓丁，杯口插一颗草莓

步骤 16

当当当当～草莓全宴！🍓🍓🍓

菜谱创建时间：2021-01-27 08:54:00