嫌麻烦，那就来做司康吧……

作者： 心香萦怀

带着浓重英伦气息的司康是一种制作简单的小点心，是苏格兰人的快速面包。司康诞生时是三角形的，以燕麦为主要原料，发展到今天司康的形状不在拘泥于传统的三角形，面粉代替了燕麦。食用时可以搭配果酱或奶油，再配上上好的伯爵茶，让下午茶变得更加的美妙和惬意。今天第一次尝试做，用了已经开封放在冰箱快十天的奶油，真心不错，奶香味十足，推荐给各位烘焙小白。

用料

• 低粉 250克
• 蛋液 60克
• 黄油 50克
• 淡奶油 100克
• 糖 50克
• 盐 2克
• 泡打粉 5克
• 黑加仑干（或葡萄干及坚果） 若干

嫌麻烦，那就来做司康吧……的做法步骤

步骤 1

首先，低粉中加入包括黄油在内的所有干性材料，黄油无需解冻，直接切小块后和面粉等用手抓拌均匀。

步骤 2

接着加入所有液性材料（淡奶油和蛋液），以及洗干净的黑加仑干，揉成面团，面团无需光滑，不要揉的太久。然后把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏醒发一个小时左右，便于过后造型。

步骤 3

再把冷藏后的面团擀成圆饼状，如果还会粘手就铺上保鲜膜或硅油纸再擀压，再切成大小均匀的三角形，上面刷上蛋液，放入烤箱烘烤，我的烤箱是长帝，温度偏高，用的是上下火160℃，烤二十五分钟，不一样的烤箱请根据自己烤箱做出调整。

步骤 4

刚烤好的司康表面酥脆，内层松软，奶香味十足，趁热吃最好，如果要放到第二天，一定要在有点点余温时密封保存。时间久了会稍微有些变硬，可以再用烤箱150℃加热个五分钟即可，就能恢复刚出炉时的口感了。做司康十分简单，既不用像面包似的长时间发酵，也不用像蛋糕似的需要打发蛋白，是一款适合烘焙小白做的简单点心。

步骤 5

第二次做，把面团做好放冰箱冷藏一晚，第二天早上切了现烤，热腾腾的好好吃。这次面团擀压后折叠了两次，烤时就长高了一些，更松软了。

嫌麻烦，那就来做司康吧……的小贴士

做司康即可以用低粉，也可以用高粉或其他面粉，但要注意的是低粉就搭配泡打粉，而其他面粉就用酵母，不一样的面粉做出来的司康口感不一样，形状除了三角形，还能做成圆形等各种自己喜欢的造型。

菜谱创建时间：2021-01-26 23:38:29