正宗东北尖椒干豆腐

作者： 癌症熊

用料

• 豆腐皮 2张
• 辣妹子尖椒 3个
• 盐 3克
• 味精 5克
• 鸡粉 5克
• 清汤 50克
• 猪油 25克
• 葱 适量
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 小苏打 5克
• 调料油 20克

正宗东北尖椒干豆腐的做法步骤

步骤 1

干豆腐切1.5厘米条备用

步骤 2

辣妹子切滚刀（正宗不放肉）

步骤 3

水开放苏打丶干豆腐30秒—1分钟捞出（根据豆腐软嫩）

步骤 4

准备好猪油丶清汤

步骤 5

勺加猪油，葱姜炝锅＋清汤煮1分钟后捞出葱姜

步骤 6

放入焯水后的豆皮加盐丶鸡粉丶味精

步骤 7

放辣妹子炖2分钟

步骤 8

放蒜粒，小火勾芡丶淋料油出锅

步骤 9

装盘不要太满

正宗东北尖椒干豆腐的小贴士

1.放一滴酱油老师傅会骂人的 2.东北菜都不放十三香，别污蔑我们东北菜 3.没有猪油清汤可以放去皮五花肉＋清水 4.辣椒不能吃出脆，多炖会 5.勾芡开小火 此菜没有基础味道，调料尽量全，尤其出锅淋料油。此菜为东北厨师考级菜想做法简单，但是做好特别难

菜谱创建时间：2021-01-26 22:00:30