美味台式菠萝包

作者： 柒0706

我家宝贝和老公爱吃

用料

• 面团做法：高筋面粉 500克
• 糖 100克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 7克
• 水 200克
• 黄油 60克
• 盐 少许
• 酥皮做法：糖 90克
• 鸡蛋 2个
• 奶粉 20克
• 低筋面粉 200克
• 鸡蛋液装饰用

美味台式菠萝包的做法步骤

步骤 1

除了黄油，面粉、糖、酵母、盐、鸡蛋，加进水开始揉搓

步骤 2

揉成面团

步骤 3

加入黄油继续揉搓

步骤 4

揉成面团至起筋膜

步骤 5

放在盆里，盖上保鲜膜发酵一小时左右

步骤 6

面团发酵到2.5倍大，用手指蘸点面粉在面团上捅一个窝，拔出手指后，不会塌陷也不会回缩，发酵完成

步骤 7

把发酵好的面团挤出空气，分割60g每个揉圆。

步骤 8

将糖、奶粉、鸡蛋、面粉混合搅拌，制成酥皮（划重点：不要加水，慢慢柔就行）

步骤 9

取26克酥皮，将面团置于酥皮上（小技巧：用吸油纸保住弄成皮，直接用手很黏还会弄破了）

步骤 10

用酥皮裹住四分之三就可以，放在烤盘上

步骤 11

在酥皮上刷上鸡蛋液，用小刀轻轻的划上花纹，下刀要快😄静置发酵到2.5倍大，烤箱预热烘烤即可

步骤 12

上下管，180度，15分钟

美味台式菠萝包的小贴士

每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱调整。我这个是人工和面，时间会比较长才会出膜。

菜谱创建时间：2021-01-26 21:56:06