微辣版周黑鸭卤鸭的一切

作者： 毛蛋妈妈美果子

一直喜欢吃周黑鸭甜甜辣辣的口感 无奈有胃不好，周黑鸭对我来说太辣了 尝试了好多配方 后来用小美芯片里的酱鸭配方做了改良 最后终于成就了这个完美配方 我用小美操作 其实不用小美可以 所以不用纠结 配方真的很好吃😋

用料

• 你爱吃得鸭的部位（我这次用了鸭舌和鸭爪，之前也做了鸭翅，都没问题） 500克
• 食用油 15克
• 八角 2个
• 干辣椒🌶️ 1个到2个（根据你能接受的辣度调整）
• 月桂叶 2片
• 桂皮 1片（5克）
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 调味料
• 料酒 2勺
• 生抽 15克
• 老抽 20克
• 冰糖 25克
• 水 300克

微辣版周黑鸭卤鸭的一切的做法步骤

步骤 1

小美芯片里的配方稍作改良确实好次

步骤 2

小美版：先用3个‘’5‘’洗鸭，5分钟/50度/速度5，可以洗出鸭里的脏东西、血水，还不影响鸭肉的口感。 普通版：别犹豫就直接焯水，洗干净备用。

步骤 3

小美版：将油、八角、干辣椒、月桂皮、桂皮、姜、蒜头放入主锅，以4分/120度/速度小勺爆香 普通版：用锅做的话，就将油加热到8成，将上面的香料放入锅里爆香

步骤 4

小美版：放入鸭，以3分钟/120度/爆香。 普通版：放入鸭，煸炒爆香

步骤 5

小美版：加入上面所有调味料和水，不需要加量杯盖，以50分/Varoma/反转/速度小勺，直至汤汁粘稠。 普通版：加入上面所有调味料和没过所有食材的水，大火烧开加盖后转中小火慢炖1小时，开盖收汁至汤汁粘稠。

步骤 6

真的太好吃了，太好吃了！过年一边吃一边喝酒一边看春晚，完美！

菜谱创建时间：2021-01-26 20:52:27