蒸鸡蛋糕嫩滑的秘诀

作者： 帽姐的美食旅行

好多人跟我说，就你整的那些个花花绿绿的菜都学不来呀，就连简单的鸡蛋糕都蒸不明白呢，那好吧，咱今天就从最简单的开始，掌握了这几点，蒸出滑嫩的鸡蛋糕就不难啦。

用料

• 鸡蛋
• 虾皮
• 盐
• 蒸鱼豉油
• 熟豆油
• 醋

蒸鸡蛋糕嫩滑的秘诀的做法步骤

步骤 1

蛋液中加两滴醋，这样口感会更好。

步骤 2

蛋液要慢慢打出细碎的泡沫，不要有大泡沫，打的时间长一些，都说要过滤一下，我这个没过滤，嫌麻烦。

步骤 3

家里有点虾皮，放里了，没有的可以不加。

步骤 4

加入温水、盐，再滴几滴熟油，边加边搅合，水与蛋液至少1:1的比例，加入水越多越嫩滑。

步骤 5

蒸锅水烧开后再放入，都说碗上蒙一层保鲜膜，以免水滴入蛋液，我这个没蒙，中间开两次锅盖这个问题就解决了，中小火，不要大火，容易蒸老。

步骤 6

蒸的时间不要太长，7～8分钟，不超过十分钟。吃的时候还可以倒点蒸鱼豉油，要是倒蒸鱼豉油，蒸蛋糕的时候就少放盐，否则咸呀。

蒸鸡蛋糕嫩滑的秘诀的小贴士

蒸的时间上也没有说绝对的准确，看你蒸几个鸡蛋，差不多到时间了，也得观察一下鸡蛋的变化才能做决定是否蒸没蒸好。到时间蒸好以后，我们不要着急拿出来，要关火再焖2分钟，这样蒸出来的鸡蛋羹才更加的完美，当然了，要想更完美，蛋液最好过滤一下。

菜谱创建时间：2021-01-26 20:46:45