排骨这样炖入口即化

作者： 吃才是第一位

在家歇着没事儿今天炖点排骨，排骨之所以称为家常菜，不仅因为它的美味更因为它有极高的价值，具有滋阴壮阳剂，益精补血的功效。排骨富含蛋白质和脂肪为人体提供优质蛋白质和脂肪酸可以补充人体所需的营养，起到抗衰老的作用。而且排骨中富含有钙，元素可以维护骨骼健康防止骨骼疏松。

用料

• 八角 2个
• 姜 4片
• 小葱 4根
• 排骨 1000克
• 桂皮 2块
• 生抽 3勺
• 白糖 10克
• 花椒 10粒
• 食盐 5克
• 鸡精 半勺
• 料酒 5勺

排骨这样炖入口即化的做法步骤

步骤 1

一把生姜大葱切段，其它桂皮、八角、辣椒、花椒准备好放一起备用。

步骤 2

步骤二排骨切成小块冲洗干净。（切成五六厘米大小）

步骤 3

步骤三把切好的排骨撒上适量食盐，再倒入两勺料酒搅拌均匀，去除腥味儿。

步骤 4

步骤四凉水起锅，把肉放入锅内。水开五分钟后把肉捞出来。这样可以把肉丝里边的血水更好地排出来，更容易去除腥味。

步骤 5

步骤五重新放入清水，加入备好的生姜、大葱、桂皮、八角、食盐、鸡精等调料，开大火烧开五分钟后加入生抽，三大勺料酒。

步骤 6

步骤六改中小火炖半小时后，汤汁要是较多的话改大火收一下汁。

步骤 7

步骤七收汁后如上图所示的状态，汤汁浓郁，香气四溢

步骤 8

步骤八现在就可以装盘了，撒上葱花香菜。一道美味的炖排骨就做好了。

排骨这样炖入口即化的小贴士

注意，食盐放的时候适量因为生抽本来就咸收汁后就浓缩生抽的咸味儿。炖排骨的时间可以适当延长，这样可以使汤汁更浓郁，味道更鲜美。排骨尽量选前排肉质比较嫩。尽量不要使用高压锅出来的味道会有点发柴。没有慢慢煮出来那种香，入口即化的感觉。

菜谱创建时间：2021-01-26 20:34:11