舌尖上的舒芙蕾

作者： 居家文艺男

舒芙蕾，简单易学，家中最常见的蛋糕，与大家分享。这是第三个写的内容，边学边卖。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 30克
• 糖 18克
• 低筋面粉 30克

舌尖上的舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

先准备好材料，具体份量如上。

步骤 2

蛋黄与蛋清分离，两个盆，分别开工。

步骤 3

蛋黄盆里加入牛奶，打蛋器打均匀成蛋液。 再倒入低筋面粉搅拌均匀备用（补图最后）。

步骤 4

再打发蛋白，蛋白里分三次加入糖，先将蛋白打散，此时蛋清呈现大泡沫。

步骤 5

待打到小泡沫时候，加入第一次白糖。继续开工。

步骤 6

泡沫细腻了，加入第二次白糖，继续打发。

步骤 7

待蛋清细腻后，有点纹路了，加入第三次白糖，继续开工。

步骤 8

经过三次加糖，不停的打发，此时奶油正在发生形态改变，开始浓稠挂住了。

步骤 9

先将少量奶油加入蛋液中搅拌。

步骤 10

最后全部奶油加入蛋液，搅拌均匀。

步骤 11

再倒入已经放好油纸的烤盘或者模具中。同时烤箱170度预热五分钟。

步骤 12

送入烤箱，170度15分钟，十分钟左右拿出来划个十字。

步骤 13

注意观察火力，避免火大烤焦，随时调整。

步骤 14

出炉啦，漂亮！！！

步骤 15

不专业的直接手洒糖粉点缀，犹如繁星点点。成功！快来一起尝试吧！

步骤 16

第三四步中间漏了图，牛奶和蛋黄打成蛋液后，加入低筋面粉，继续打匀备用。谢谢朋友提醒。

舌尖上的舒芙蕾的小贴士

最难的是打发蛋白，要打到干性发泡，就像摩丝感觉，很挺，不塌，但是也不能过头。向一个方向搅拌，这点需要悟性，我还比较欠缺，导致冷却后有点塌，与大家一同努力！

菜谱创建时间：2021-01-26 20:14:45