这样的【黄金脆皮豆腐】，有谁不爱？

作者： 伞伞来吃

又和豆腐杠上的我，做了【香煎脆皮豆腐】。 我以为它吃起来是很脆很脆的那种，结果当我把煎好的豆腐放到锅里加水煮的那一刻，它就变成了看起来很脆很脆的脆皮豆腐…… 除了脆皮有点软，其他都没有翻车，颜色也非常诱人，很有食欲～ ps：虽好吃但不要贪吃，吃多肚子会胀气哦。

用料

• 韧豆腐（南豆腐） 360克
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 30克
• 蒜 1瓣
• 葱 1根
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 水 适量

这样的【黄金脆皮豆腐】，有谁不爱？的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

调酱汁。碗中加入1勺蒜末、2勺生抽、1勺蚝油和1勺糖，再加几勺清水搅匀备用。

步骤 3

鸡蛋也打散备用。

步骤 4

将嫩豆腐切成1厘米宽的长条，再对半切成小方块儿，放到沸水中煮2分钟，去去豆腥味。

步骤 5

然后准备好淀粉和蛋液，豆腐裹上淀粉后蘸满蛋液，放到加热的油锅里，小火煎至两面金黄。 如果豆腐较多，可以分次煎制，避免先入锅的豆腐煎糊。

步骤 6

最后在豆腐表面淋上调好的酱汁，大火收汁装盘，撒上葱花，美味的香煎脆皮豆腐就做好啦～ 虽然外皮看起来很脆，但是在酱汁里泡久了也会变软的，想吃脆口的，可以煎完豆腐直接夹出来，蘸酱吃～

这样的【黄金脆皮豆腐】，有谁不爱？的小贴士

我买的是韧豆腐，不像内酯豆腐那么容易碎，也不像北豆腐气孔太大口感粗糙，口感和操作上都非常合适～

菜谱创建时间：2021-01-26 20:01:33