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纸杯蛋糕自用的做法

纸杯蛋糕自用

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小星星馋嘴的小猪
自家的孩子特别喜欢吃蛋糕,烤面包,家里有个烤箱,有时候还是想给她们做点手工糕点代替零食吧。有时,脑袋特别失忆,只能在这里记下,以备下次再用!纸杯蛋糕糊是要放烤盘上面滴,烤盘放烤箱的中下层,上下层145℃,烤50分钟,这个温度和时间是对我家烤箱来说是合适的,队友,有一次我失误放到了中层,太靠近上面了,纸杯顶部都烤焦了。纸杯到7分满就可以,太多了会高很多出来。这次我拍图片的不够,是因为我家神兽要抢着帮我装杯😅。

用料

纸杯蛋糕自用的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是本人做纸杯蛋糕以来,觉的口感还不错的一次,口感特别松软,不会干硬,更没有回缩,顶部也没有开裂的纸杯蛋糕😀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉过筛备用,目的和蛋黄搅拌的时候不会结团。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把盆放称上分别称量牛奶,玉米油,白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,牛奶糊备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清分到干净无水无蛋黄盆里,蛋黄先分三个进牛奶糊里,另两个放碗里备用。牛奶糊和蛋黄先Z字手法拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着放过筛面粉进蛋黄糊里面,看视频还有点稠,接着放剩下的两个蛋黄进去,这个多余的步骤目的是可以使蛋黄糊搅拌得更加均匀,我觉得这个步骤还是不要省。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊拌均匀到这种程度就可以,提起来不断续滴下来就可以,有时候如果稠了点,划不太动,我会稍微加点牛奶增加蛋糕的水分。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着打发蛋白,这里加糖和档位都有讲究,也不能省了。用最大档位,打一会,出现大鱼泡的时候加1/3的糖,蛋白霜变细腻了加剩下的1/2糖,有纹路出现了加最后的糖,档位也要调整到中间档位,纹路不消失了,档位就调到最低1档,目的是让蛋白霜更加稳定,提起打蛋头,沾一下蛋白霜,有直立的小尖角即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白霜打好了,可以用手动打蛋器把结块的蛋白霜稍微打散,把1/3蛋白霜加入蛋黄糊里面,用切拌和翻拌的手法拌均匀后,接着把拌均匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里面,同样手法拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱上下145℃,预热。把蛋黄糊装杯后放拖盘上,放烤箱中下层,50分钟即可。上图就是差不多快好的图片。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间一到,赶紧拿出来震几下,把热气震出来,蛋糕就不会回缩,马上倒扣烤网上放凉,放凉的蛋糕更好吃。

纸杯蛋糕自用的小贴士

1.自家的烤箱都要自己多去摸索,每次做完都看看温度和时候合不合适,不合适,只能调动时间或温度其中一个,温度可以5℃得来调,或者时间可以5分钟或10分钟来调。 2.期待大家的好作品,以及建议,大家一起成长!

菜谱创建时间:2021-01-26 15:11:46
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