洋葱炒牛肉

作者： 下厨房用户_muk4

洋葱易储存，也是北方的常备蔬菜。 牛肉相比猪肉，脂肪含量少，而蛋白质又极为优质，此外还富含钙、磷、铁等营养素。用洋葱搭配，除了因为在口感上非常适合，还因为洋葱有通气的效果，不用担心吃多了肉肠胃不舒服。

用料

• 牛里脊 300克
• 洋葱 1个
• 小葱 2根
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

洋葱炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊切薄片。 分享一个把肉切均匀薄片的技巧，即把肉块放冰箱冷冻变硬，用手稍用力按能按出一个指坑的状态，取出后可轻松切薄片；如果硬到梆梆冻，需取出后回温才能切得动；我们把前面那种状态叫“酥冻”

步骤 2

紫皮洋葱清洗干净。 洋葱有很多品种，这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩，也不是特别辣，除了炒食，也很适合生食；而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼

步骤 3

将洋葱切丝，即沿着洋葱的纹路切丝，每一根洋葱丝都有同样的弧度，这样切可以使洋葱加热后不怎么塌

步骤 4

炒锅中倒少许油，将洋葱丝扒拉几下，撒少许盐稍变软，盛出备用

步骤 5

锅中倒油，无需等油热，将牛肉片倒锅中，用铲子迅速划散，可使肉片保持独立不粘连。 待表面变色后，撒少许盐和生抽，翻炒均匀，牛肉略出汤。 迅速将洋葱丝和黑胡椒粉倒入锅中，翻炒几下可出锅。

步骤 6

炒好之后装盘就可以开吃啦！

洋葱炒牛肉的小贴士

洋葱先炒一下可断生，没有那么多辣味，且在温度及口感上与牛肉更搭配；如果后放洋葱丝，会导致牛肉片炒老而洋葱还未熟；用同样的方法还可以炒青椒肉片等等哦

菜谱创建时间：2021-01-26 13:46:18