大肉包子

作者： 默默_陶陶妈

用料

• 猪肉 500克
• 盐 3克
• 老抽 15g
• 白糖 15g
• 生抽 30g
• 耗油 5g
• 白胡椒 一丢丢
• 葱 一小段
• 姜 3片
• 水 60克
• 油 20克
• 分割线——————————
• 面粉 300g
• 酵母 3g
• 水 150克

大肉包子的做法步骤

步骤 1

葱姜剁碎，加60水，泡上备用 葱留出来一些，把油烧热浇上去，备用

步骤 2

肉馅，三肥七瘦的，买肉馅或者自己剁，或者绞肉机绞，绞肉机的话。不要绞那么狠，搞成肉泥就不好吃了

步骤 3

把葱油和水之外的调料全部放进去，搅，顺一个方向。 把泡好的葱姜水（可以用手攥攥，把葱姜汁挤出来一些）分多次加到肉馅里。每一次完全吸收了再加下一次，一直顺着一个方向搅哈。

步骤 4

搅的差不多了，把葱油也加进去搅

步骤 5

盖保鲜膜放冷藏备用

步骤 6

现在开始揉面，预留出来20g水，其他的水加酵母融化，天冷的地方可以用温水 加面粉，用筷子搅拌成絮状，这一步凭感觉哈，感觉会硬加点水，感觉软了加点面。。一点点加，别一下子怼进去 揉成光滑的面团

步骤 7

揉面步骤讲一下 用手的这个位置。我也不知道叫啥 往下压往前搓，用手指把面扒拉回来，再搓出去再扒拉回来，300g轻轻松揉好 实在不会的就把你们落灰的厨师机啊面包机啊拿出来，盘它

步骤 8

锅里加点温水，准备好篦子 开始包包子

步骤 9

面团中间戳个洞，手伸进去，在里头晃几圈，把面撑开 切开，再滚滚。滚光滑，然后切成剂子 擀开

步骤 10

手成一个窝，把皮放上，放馅。大拇指在皮里面，食指在皮外面，捏着面往前走

步骤 11

文字描述太难了，我下次还是拍视频吧

步骤 12

包子好吃不在褶上，包成啥样就啥样吧

步骤 13

包好以后，用买的馒头纸。或者笼布铺在篦子上，包子放在纸或者笼布上。进行发酵

步骤 14

轻轻戳一下，面会回弹就发好了，不要使那么大劲，戳成坑弹不起来的。。

步骤 15

中大火开始烧，大包子的话，开锅十五分钟，要是包的很迷你，自己减一分钟两分钟的。关火闷两分钟，掀盖，拍照，吃。吃不完的晾凉装保鲜袋，冷藏或者冷冻

大肉包子的小贴士

注意皮不要搞太薄，不好吃

菜谱创建时间：2021-01-26 12:57:57