奶香红枣千层馒头 懒人馒头 一样蓬松暄软 附细节视频

作者： 幸福的面点师

用料

• 耐高糖酵母 5克
• 牛奶（冬天用温牛奶） 260克
• 玉米油 10克
• 白糖 10克
• 普通面粉 500克
• 红枣 70克

奶香红枣千层馒头 懒人馒头 一样蓬松暄软 附细节视频的做法步骤

步骤 1

酵母用温牛奶化开，加入玉米油，白糖和普通面粉，揉成光滑的面团。 醒面20-30分钟，面盆底下放一个温水盆。 具体发酵方法细节详解看下面链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

步骤 2

把枣用剪刀剪成大枣碎。

步骤 3

醒好的面手指插入不回缩不塌陷。

步骤 4

把面团扒开倒入大枣碎。

步骤 5

把大枣碎揉进面团里，揉均匀了，这时排气也基本排好了。

步骤 6

重点来了 这个时候可以直接整形成长条状，切成合适的刀切面剂就好了，做出的成品蓬松暄软还好吃。（忽略7，8，9从10步骤往下看。） 但如果你想做出有层次感的刀切馒头。 可以像图中那样擀面皮，折叠再擀成成面片。

步骤 7

表面用喷壶喷上薄薄的一层水。

步骤 8

卷起来，边上压扁使接合处更贴合。

步骤 9

用锋利的刀，锯着切这样断面更好看。

步骤 10

放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟。

步骤 11

发酵好的面胚，按压有轻微回弹。 开中火，水开后大火蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。

步骤 12

层次清晰，蓬松暄软，枣香浓郁，非常好吃。

步骤 13

来个动态视频，还不错吧！

奶香红枣千层馒头 懒人馒头 一样蓬松暄软 附细节视频的小贴士

这个方子非常简单，快捷，新手无压力，直接整型成长条状，刀切就可以，一样的蓬松暄软好吃。 发面的时候，面盆底下放一个温水盆是非常好的方法。

菜谱创建时间：2021-01-26 12:00:52