（结合传统版本改良后最好吃的）提拉米苏

作者： Hana523

提拉米苏尝试过很多版本，最终感觉这个版本个人最喜欢。 首先说说传统版本与其它版本的几个问题：（仅供参考） 1、传统版本用生鸡蛋，首先个人对蛋腥味比较敏感，所以不太能接受，再者目前国内不是所有鸡蛋都能做，需要单独购买无菌鸡蛋，比较受限。 2、传统版本用的MARSALA（玛萨拉）甜酒和其它版本用的咖啡酒，都不如朗姆酒的味道来得丰富，前者寡淡后者单调。 3、淡奶油不能替代马斯卡彭，口感的轻盈度不一样。 4、材料里不能加吉利丁、鱼胶。。（这种版本的口感除了坚挺的造型口感简直变味了，不信你试试） 5、咖啡液里不建议再放糖，正是因为咖啡的苦，才突出了奶糊里丰富醇厚的香甜味。 6、可可粉最好是在吃的时候再撒上去，不然容易受潮，影响口感。（别跟我提防潮可可粉） 以上都是我尝试众多版本后得出的个人结论，不一定对，毕竟口味这东西还是比较个人，仅供参考。

用料

• 马斯卡彭 250克
• 淡奶油 200克
• 手指饼 半袋
• 白砂糖 40克
• 蛋黄 2个
• 朗姆酒 15克
• 法芙娜可可粉 适量
• 浓缩咖啡液 150克左右

（结合传统版本改良后最好吃的）提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料

步骤 2

蛋黄与白砂糖混合，隔水加热呈浓稠状

步骤 3

待蛋黄糊降温后依次加入朗姆酒、马斯卡彭混合至顺滑无颗粒

步骤 4

加入奶油混合（注意，我这个奶油打过了，奶油打到2分发就差不多了）

步骤 5

手指饼二面沾上咖啡液孖齐（沾的动作要快，不然手指饼吸水太快变软塌影响口感）

步骤 6

孖上一层奶糊（记住，奶油千万千万别打过了）

步骤 7

重复二次操作（建议最后表面这层可可粉吃的时候再撒）

步骤 8

放冰箱冷藏第二天吃口感最佳

步骤 9

没忍住，晚上偷吃了一块

菜谱创建时间：2021-01-26 09:12:32