麻辣藕丁

作者： 农夫学做菜

用料

• 藕 一节
• 干辣椒 偏多
• 鸡精 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 勺适量
• 菜籽油 适量
• 生粉 少量
• 小香菜 少量（佐料）

麻辣藕丁的做法步骤

步骤 1

选好一节藕 削皮清洗一下 切成均匀方块型 撒上适量生粉 均匀搅拌让每块藕丁都裹上小粉 再切与藕丁比例为1:1.5的干辣椒节 适量小香菜 与干花椒若干（根据各人口味放 不建议太多 ）备用

步骤 2

起锅烧油 油温至七八成热 中火 把藕丁过一遍油（1－2分钟） 快捞出的时候加入干辣椒节 一起过油 随后捞出 再次起锅烧油 加入干花椒 爆炒出香味 倒入藕丁 翻炒 同时加入盐巴 鸡精（可以稍微比平常多一点） 少量生抽 翻炒至1－2分钟左右即可

麻辣藕丁的小贴士

过油的时候一定注意火候 小了 过出来的藕丁软软的没口感 大了 容易焦 而且有可能不熟

菜谱创建时间：2021-01-26 05:08:37