大米发糕(加酒酿和酵母)

作者： 茉莉美食日记

有一次带娃去外面点小吃，吃到大米发糕，非常好吃的一款点心，不甜腻，醇香米糕，一盘6个马上被两个宝贝抢光，孩子非常爱吃，决定动手起来，纯大米磨的你浆，加了酵母，更助于消化，大人孩子都爱吃的一款点心，学会了，早餐也不用愁了，简单易学

用料

• 大米(籼米) 300克
• 酵母 4克
• 细砂糖 50克
• 酒酿(米和水) 100克
• 高筋面粉 100克
• 水 20克

大米发糕(加酒酿和酵母)的做法步骤

步骤 1

浸泡一夜的大米，清洗干净，多搓几遍，去掉淀粉

步骤 2

把其中一半的大米，倒入破壁机，备注，先只加一半大米

步骤 3

倒入酒酿，酒酿米和水都加入进去，然后再加入20克水，启动破壁机开始搅拌，打成米浆

步骤 4

搅拌成米浆状态

步骤 5

刚打成的米浆中，加入剩下一半的大米，继续破壁搅拌，搅拌好后，把所有米浆过滤一遍，一档有没有打碎的大米

步骤 6

过滤好后，直接导入碗中

步骤 7

加入酵母

步骤 8

加入细砂糖，再加入100克面粉，继续搅拌，视米浆状态加入面粉，此时注意，搅拌好的状态是浓稠状态

步骤 9

这一步就可以进行发酵，发酵时间1小时

步骤 10

这是发酵好的状态，我当时外出，多发酵了1小时😅，千万不要发过，以免过酸，继续搅拌，搅拌好后，就可以倒入模具中

步骤 11

倒入模具中，模具刷油，防止粘连，也更轻松脱模，可以加一些葡萄干，或者蔓越莓干，更好吃

步骤 12

桌子上震动一下，把气泡震出来

步骤 13

水开后，开始蒸

步骤 14

蒸10分钟，闷5分钟出锅

步骤 15

出锅啦，醇香的大米发糕，大人孩子都喜欢吃

步骤 16

好吃的大米发糕

步骤 17

特别Q弹，大米发糕比红糖发糕更好吃

步骤 18

好吃美味

大米发糕(加酒酿和酵母)的小贴士

不能太稀也不能太干，一定要看状态，不加泡打粉，加酒酿风味更加，更醇香，晶莹剔透的大米发糕真心好吃，百吃不腻，冷了也不硬，非常柔软，第二天吃的时候可以稍微蒸一下

菜谱创建时间：2021-01-26 00:10:01