山寨版扬州烫干丝

作者： 慕骐MM

到扬州一小时车程，所以几乎每年我都会去扬州住几天，吃吃我心心念念的早茶和淮扬菜，逛逛扬州的园林，享受悠闲的时光。比起大煮干丝，我更喜欢烫干丝，口感更嫩，价格便宜，每次必点。 看到有白干买，试试做了扬州烫干丝，毕竟没吃过猪肉见过猪跑，没做过但是我吃过好多次。做出来味道不说一模一样，还是有点接近的，也能解解馋。

用料

• 扬州干丝干 1袋
• 虾米 一把
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 麻油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 盐 1小勺
• 糖 2小勺

山寨版扬州烫干丝的做法步骤

步骤 1

买的扬州干丝干，是一种白干。冲一下，准备切丝。虾米正宗的应该是那种金钩，我家里有大磷虾虾皮就先用虾皮了，用水泡一下，换两次水

步骤 2

切丝，我不会横着片干子，所以竖着切成薄片再切成细丝

步骤 3

切好放进清水里泡一下，换一次水再泡一下，把水倒掉

步骤 4

锅中放足够的清水，烧开后放入干丝，大火煮沸后小火煮5分钟。我买的这个干子有点硬，没有我在扬州吃的烫干丝软，只能多煮一会。捞出来沥干水分。

步骤 5

锅中放入适量清水，加入2勺生抽，半勺老抽上点色，半勺蚝油提鲜，一勺芝麻油，一小勺盐和2小勺糖

步骤 6

放入虾米，开火搅匀煮开

步骤 7

干丝上放葱丝和生姜丝，把煮好的调料淋在干丝上

步骤 8

拌匀即可食用，味道大概有八九成相像~

菜谱创建时间：2021-01-25 23:40:15