复刻❗️喜茶家～芋泥爆浆蛋糕

作者： 丽丽在目yl

据说是喜茶lab店的热销款，我这里买不到，参考了网上的各种做法，按照自己琢磨做了这个芋泥蛋糕～ 可能不正宗，但成品很好吃😋，值得一试～

用料

• 🌟芋泥
• 紫薯 200克
• 荔浦芋头 200克
• 炼乳 10-30克
• 牛奶 适量
• 🌟4寸戚风蛋糕
• 鸡蛋（60克） 3个
• 玉米油 30克
• 清水 30克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• 🌟芋泥奶油
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 14克
• 芋泥 40-60克

复刻❗️喜茶家～芋泥爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

这个蛋糕🍰是4寸加高，表面我用了芋头丁和烤熟的杏仁片

步骤 2

荔浦芋头，紫薯去皮切片，如果喜欢颜色深一点，紫薯比例不能太少，成品的颜色和紫薯的品种颜色有关。

步骤 3

上蒸锅蒸熟

步骤 4

蒸熟的紫薯➕芋头➕牛奶➕炼乳一起放料理机搅打成芋泥，牛奶的量根据芋头紫薯的吸水性不定

步骤 5

搅打到可以流动即可

步骤 6

做戚风蛋糕，2个4寸加高配方

步骤 7

玉米油➕水，充分搅打乳化

步骤 8

筛入低粉，划“Z”字拌匀，

步骤 9

➕蛋黄，划“Z”字拌匀

步骤 10

蛋白➕柠檬汁，分3次➕细砂糖打发到小尖角状态

步骤 11

分2次把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀蛋糕糊

步骤 12

倒入模具，用牙签划几圈，震两下模具送入提前预热好的烤箱，140度烤45分钟，看到蛋糕涨到最高，然后回落，就烤好了，取出倒扣晾凉

步骤 13

横着从1/3处切掉一片

步骤 14

剩余的2/3中间挖洞

步骤 15

挤入做好的芋泥，➕芋头丁，盖上切下的蛋糕片

步骤 16

淡奶油➕糖打发到粘稠，➕芋泥打匀，如果觉得颜色不够深，可以➕适量紫薯粉

步骤 17

用紫薯奶油抹面，

步骤 18

表面用圣安娜花嘴挤原味奶油，

步骤 19

装饰芋头丁，撒烤熟的杏仁片

复刻❗️喜茶家～芋泥爆浆蛋糕的小贴士

成品的颜色和紫薯的颜色有关，如果觉得颜色不够深可以➕紫薯粉调整 我这里买不到喜茶，参考网上的各种配方做的，仅供参考。

菜谱创建时间：2021-01-25 22:48:48