牛气冲天-酱牛肉

作者： 一抹霞光666

酱牛肉是我家每年春节必备的一道年菜。吃法百搭，做法简单，放好调料，慢火煮就OK。酱香浓郁，营养美味！

用料

• 牛腱子 1500克
• 味达美臻品料酒 2勺
• 味达美臻品特级生抽 3勺
• 六月鲜红烧酱油 1勺
• 葱伴侣6月香豆瓣酱 2勺
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 八角 3个
• 生姜 1块
• 葱白 1段
• 冰糖 2块
• 干山楂片 7片
• 干红辣椒 3个
• 花椒 15粒

牛气冲天-酱牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好食材，酱牛肉一定要选牛腱子，葱白切成小段，生姜切成片。

步骤 2

把牛腱子切成几个小块儿，更容易入味儿。

步骤 3

泡入清水中两小时,泡出血水。

步骤 4

锅中倒入清水，牛肉冷水下锅，水要没过牛肉,煮10多分钟，会有许多血沫，捞出牛肉，放入冷水中浸泡10分钟。

步骤 5

锅中重新倒入冷水，放入泡凉的牛肉，加入冰糖，八角，香叶，花椒，桂皮，干红辣椒，山楂片。锅中水要没过牛肉，一次性加足。

步骤 6

锅中加入葱段,姜片。

步骤 7

加入味达美臻品料酒2勺。

步骤 8

加入味达美臻品特级生抽3勺。

步骤 9

加入六月鲜红烧酱油1勺。

步骤 10

加入葱伴侣6月香豆瓣酱2勺。

步骤 11

用勺子撇去煮制过程中出现的浮沫。

步骤 12

慢火煮100分钟，用筷子容易扎透牛肉就可以了。

步骤 13

捞出牛肉，凉透风干两个小时。

步骤 14

再放入刚才的肉汤中，煮15分钟,更好的入味儿。捞出晾凉即可。

步骤 15

酱牛肉可切片摆盘凉吃，可以做回勺牛肉，葱烧牛肉，下面条时切几片，吃法太多了！多酱一些冷冻冰箱，春节随时想吃就吃。

步骤 16

完全冷却后切片码盘，上面香菜点缀。春节上桌，颜值也很高，最主要是特别美味！

步骤 17

肉筋分明，酱香浓郁！

步骤 18

牛年就吃酱牛气冲天酱牛肉了，强筋壮骨，美味难挡！

牛气冲天-酱牛肉的小贴士

这道酱牛肉，调料里咸度已够,不需要使用食盐。 牛肉一定要买牛腱子，肉筋纵横交错，适合做酱牛肉。 肉焯水的时候冷水下肉，可以更好的排出肉里的血污和肉腥味儿。

菜谱创建时间：2021-01-25 21:02:16