将鲜酵母和水加入搅拌桶搅拌均匀,然后加入面团所需的其它材料,先低速搅拌3分钟,然后高速搅拌7分钟,搅拌至面团光滑。盖上盖子,放在温暖处发酵至2倍大,用手指蘸面粉戳面团,不回缩即发酵好了。
苹果切小丁,加水、红糖、肉桂粉中火煮,边煮边搅拌,直至看不见水份。关火,放入葡萄干和核桃仁拌匀,晾凉备用。
面团发酵好后,取出,用手按压排气,然后擀成25*35cm的长方形,将馅料均匀地铺在上面,长边卷起,将封口捏紧朝下。
切成3cm厚度,全部放好后,用手掌轻压一下面包坯。28度醒发50分钟左右。
刷上蛋液,撒上椰蓉。
烤箱预热180度,烘烤16分钟左右。