星空蓝色以及各种口味牛轧糖和雪花酥

作者： 芷兮令仪

星空蓝色口味，下面的配方1份做出来成品大概80颗左右，我用20克的蝶豆花粉做出来的颜色比较偏深蓝色，所以我称星空蓝，另外我还用10克的蝶豆花粉调出来的成品偏雾霾蓝色，下文会提供相关图片，你们可以根据自己的爱好深浅调出自己满意的颜色，总之调色粉多了奶粉就减一点。花生是我自己买来生的烤箱烤的（烤箱中层180℃上下火烤18分钟左右，中间要翻拌几次？具体烤的时间各家烤箱不同，自己在旁边多多观察防止烤焦了，要烤到颜色微微发黄才会香哦），然后搓衣去皮（用嘴巴吹哈哈哈），以前也在某宝买过直接熟的去皮花生，发现那个花生真的没有自己烤的香，所以后来做糖我都选择自己烤了，建议追求口感的话，自己烤吧，之前不会吃到有霉味的花生～～

用料

• 棉花糖 300克
• 全脂无糖奶粉 150克
• 黄油 70克
• 蝶豆花粉 20克
• 冻干无花果加冻干草莓 100克
• 蓝莓干加芒果干 50克
• 巴旦木加开心果 150克

星空蓝色以及各种口味牛轧糖和雪花酥的做法步骤

步骤 1

称量好所有的食材，准备好不粘锅，硅胶铲，硅胶揉面垫，牛轧糖整形模具 黄油中火加热融化

步骤 2

加入棉花糖，小火慢慢翻拌直至棉花糖全部融化至可以拉丝的状态

步骤 3

加入奶粉和蝶豆花粉的混合物，翻拌均匀，再导入各种冻干脆，水果干，坚果，快速翻拌

步骤 4

转移出锅至硅胶揉面垫上，快速揉捏均匀，然后转移至整形模具按压整形

步骤 5

冷却后切块（急的话可以冰箱冷冻十几分钟后拿出来就可以切了）

步骤 6

芝麻花生开心果味了（贼香）：熟芝麻150克，花生100克，开心果50克，没加调色粉，所以奶粉160克

步骤 7

抹茶无花口味：抹茶粉10克，奶粉150克，冻干无花果75克，蓝莓干75克，花生150克

步骤 8

雾霾蓝哈哈，蝶豆花粉用了10克，芒果干150克，巴旦木150克

步骤 9

草莓开心果：草莓粉20克，奶粉我也加了150克，冻干草莓整颗75克，冻干草莓碎（某宝都有买的）75克，开心果150克，温馨提示一下，冻干草莓整颗的尽量去买直径小的，做牛轧糖并不是颗粒越大越好，颗粒太大了不好整行和切块，以前就是买的大颗的，实物做出来没有今年这个小颗的好看。

步骤 10

综合坚果：里面有蔓越莓干，冻干无花果（切小块），冻干草莓碎，巴旦木，开心果，芒果干，怎么搭配，自己随心吧～

步骤 11

奥利奥花生味：奥利奥150克，花生100克，加了50克的耐高温巧克力豆和坚果最后一起加的，本来是想成品出来里面有一颗颗的巧克力豆的，但是，巧克力豆最终还是融化了在里面哈哈，不过口感会更有提升，偶尔能吃到小巧克力块。

步骤 12

芒果巴旦木口味：芒果干150克，巴旦木150克

步骤 13

草莓开心果巴旦木口味：这个跟上面的草莓开心果口味还是不一样的哈，这里面我主要加的是冻干草莓碎，和少量几颗整颗的冻干草莓切成大块做的，所以成品出来的颜色会花哨点，看你喜欢怎么搭啦～

步骤 14

经典蔓越莓味：蔓越莓100克，花生200克。以前都是蔓越莓150克花生150克，但是发现那样口感太甜，还是这种搭配口感刚刚好，酸甜适中，花生多会更香

步骤 15

各种口味雪花酥

步骤 16

雪花酥配比：棉花糖300克，黄油80克，奶粉70克，草莓粉20克/法芙娜可可粉20克/抹茶粉10克，冻干水果脆加各种水果干150克，混合坚果（巴旦木，开心果，腰果等等）150克，小奇福圆饼干300克。

星空蓝色以及各种口味牛轧糖和雪花酥的小贴士

一口气做了差不多10种口味，还有巧克力口味忘记拍照了，制作过程太累，所以没有拍制作过程图片

菜谱创建时间：2021-01-25 16:45:32