自制卤味鸭脖、鸭胗、鸭翅、鸭爪、藕

作者： 青柠ju

鸭脖子平时都挺爱吃的，都会经常外面买的吃的绝味鸭脖、周黑鸭,想着自己做了吃就可以不用去买了，第一次做还挺好吃的,和周黑鸭很接近了，就是没有那么辣，因为没有放辣椒粉，家人吃的很合适,他们不太吃辣的，我自己比较喜欢吃辣的，第二次做我就放了辣椒粉，味道是我喜欢吃的，家人是感觉太辣了，就是每个人口味不一样，如果不吃太辣的话就不用放辣椒粉了、还有就是卤料包、我的是亲戚给了卤料没有买料包的那种，自己也可以买卤料包、也可以自己配的、下面就准备用料食材了,.

用料

• 鸭翅 20只
• 鸭爪 10只
• 鸭脖 6根
• 鸭胗 12个
• 藕 2节
• 香叶 6片
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 花椒 小碗一半
• 老抽 小碗一半
• 葱 12根
• 姜 8片
• 生抽 小碗一半
• 料酒 小碗一半
• 辣椒粉 小碗一小半
• 盐 2勺
• 茴香 克
• 冰糖 适量
• 干辣椒 一小包
• 啤酒 2瓶
• 话梅 5颗
• 孜然粒 5勺
• 孜然粉 3勺
• 黑胡椒粉 3勺
• 花椒粉 3勺

自制卤味鸭脖、鸭胗、鸭翅、鸭爪、藕的做法步骤

步骤 1

买回来的鸭货先解冻，等解冻好了先洗一下去些血水，锅里加冷水放入各种鸭货、放4片姜片、适量的花椒、料酒、葱,煮开去一下血沫、在放冷水里洗干净备用

步骤 2

准备一个大锅放入洗好的鸭货和准备好的调料后、倒入两罐啤酒、加水没过鸭货、开大火煮,煮开后转中火煮、

步骤 3

煮40分钟左右，开大火收汁、后面我分了两个锅煮的，铁锅煮的水容易收干、期间也要偶尔翻动一下、在煮15分钟就可以了、在焖5分钟左右就可以吃了味道非常好、很不错的、

步骤 4

放置一晚、第二天味道更入味一些

菜谱创建时间：2021-01-25 16:43:07