内含食谱|当无线小工具融入日常烘焙，会是怎么样呢？

作者： 不藏私面包匠人

最近有宝妈抱怨，自家宝宝现在正是好奇心爆棚的阶段，喜欢满屋子跑，看见什么都想摸一摸、玩一玩，很容易发生磕磕碰碰。尤其是手持电动打蛋器，使用时经常要拖着排插，有好几次差点被绊倒，怎么办呢？ 解决办法是有的，小编曾经在某种草平台刷到过无线打蛋器，看上去确实是非常轻巧方便，但功率普遍都比较低，不知道功能和实用性能不能满足烘焙小伙伴们的需要呢？于是找来了一台东菱无线打蛋器，帮大家试试好不好用。现在我们用它来做虎皮肉松蛋糕卷。

用料

• #蛋糕胚材料
• 蛋黄 75-80（约4个）
• 低粉 60g
• 牛奶/水 55g
• 玉米油 40g
• 蛋白 ​140-160（约4个）
• 细砂糖 40g
• 盐 1g
• #虎皮材料
• 蛋黄 130-145（约8个）
• 玉米淀粉 23g
• 细砂糖 30g
• #夹馅材料
• 蛋黄沙拉酱/ 千岛酱 适量
• 肉松 适量

内含食谱|当无线小工具融入日常烘焙，会是怎么样呢？的做法步骤

步骤 1

无线可充电和人体工学手柄 *标配包含：主机+1对搅拌棒+1条充电线+说明书保修卡。

步骤 2

type-c数据线就能给打蛋器充电，充满1次可以完成15次的打发工作，用起来顺手又省心。另外，连续使用5分钟，机子会自动停机

步骤 3

多种手握角度

步骤 4

东菱无线打蛋器的自重不到500g

步骤 5

打发时不用抬手，即使使用时间稍长也不会累

步骤 6

机子没有设置退棒键，搅拌棒的安装只要用手推按一下就能固定好，退棒用上一点力度，就可以直接拔出啦。

步骤 7

无极调速，没有固定档位限制，轻轻一滑就能调到理想速度，操作手感顺滑流畅

步骤 8

可以用钩子挂起来，也可以藏在柜子里

步骤 9

现在我们用它来做虎皮肉松蛋糕卷，其中包含戚风蛋糕胚和虎皮两个部分，都对打发效果有很高要求，这对于机器来说是一个不小的考验，现在就试试手上这台小机器到底能不能胜任。

步骤 10

虎皮肉松 ·蛋糕卷

步骤 11

把牛奶和玉米油倒进同一个碗里，启动东菱无线打蛋器最低档，把液体搅拌均匀，至没有油花的完全乳化状态。

步骤 12

筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀至没有干粉颗粒。 *此时可以预热烤箱165℃。

步骤 13

加入蛋黄搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊备用。

步骤 14

把一半砂糖加入蛋清中，滑动调速键，慢速开始打发。

步骤 15

当蛋清打至粗泡时加入第二次砂糖，转快速把蛋清打至干性发泡。

步骤 16

清打发起来比较轻松，效果也很稳定细腻。

步骤 17

用时2分30秒。

步骤 18

打蛋器功率比较小，没想到打发得挺快的，机身也不发热。

步骤 19

取1/3蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，然后把全部面糊倒入蛋白霜中。

步骤 20

翻拌均匀成蛋糕糊。

步骤 21

把蛋糕糊从离烤盘20cm的高度倒入烤盘，拿刮板快速轻轻地抹平表面。

步骤 22

用手掌拍一下烤盘底部震出大气泡。

步骤 23

放入提前预热好的烤箱中层，以165℃烘烤20分钟（每台烤箱烤温时间可能会有偏差，根据实际情况设置），烘烤完毕取出蛋糕震一下，放在晾架上，晾至烤盘不烫手，就能脱模了。

步骤 24

把蛋糕倒出，撕开底部的玻璃垫。

步骤 25

然后再在表面盖上一层硅油纸翻面，至蛋糕完全冷却。

步骤 26

在蛋糕的正面均匀铺抹上千岛酱和肉松。

步骤 27

用擀面杖辅助。

步骤 28

卷成蛋糕卷，用油纸包好防止变干，放在一旁备用。

步骤 29

接下来制作虎皮，把蛋黄和砂糖放在碗里。

步骤 30

启动东菱无线打蛋器最高速打发，至提起滴落有明显纹路且不轻易消失，就打发好了。

步骤 31

耗时3分钟，小机器打发效率还不错。

步骤 32

筛入玉米淀粉，跟打发好的蛋黄翻拌均匀到细腻无干粉的状态。

步骤 33

倒入烤盘并用刮刀轻轻抹平表面。

步骤 34

放入预热好的烤箱中层，以210℃烘烤11分钟，就能得到漂亮的虎皮纹了~

步骤 35

同样把烤盘放到不烫手就能脱模，方法如上。

步骤 36

把蛋糕卷底部朝上，放在虎皮的中间，卷起即可。 *有的烤箱上火温度比较高，虎皮的焦度会更加明显。

步骤 37

虎皮蛋糕做好了，不如来个说走就走的户外下午茶吧。带上食材和东菱无线打蛋器，美食的主场从厨房转移到了户外，现场再做两杯茶颜**同款的奶油雪顶，有吃有喝太满足。

步骤 38

会吃的小伙伴都知道，雪顶奶油具有时效性，时间过长会融化。

步骤 39

如果自制后拿到户外，味道变得一言难尽。

步骤 40

现在我们有东菱无线打蛋器，就不用担心户外电源问题了。

步骤 41

东菱无线打蛋器使用起来最大的感受是顺手，较长时间的打发也不会累，打发效果更是可圈可点，适合日常制作分量不是非常大的家庭用户、偶尔喜欢户外野餐的小伙伴和外出业务比较多的私房店主。

菜谱创建时间：2021-01-25 16:02:48