冻柠檬芝士蛋糕

作者： cttcady

不会失败的芝士蛋糕——柠檬加上芝士会使口感没那么甜腻，加点柠檬皮屑会使蛋糕有一股柠檬的清新。其实也算是奶酪慕斯，不用烤箱更加方便，口感也不比烤过的轻乳酪差，夏天吃很不错，从冰箱拿出冰冰的，天冷了可以提早拿出回温下再吃

用料

• 奶油芝士 125克
• 牛奶 50ML
• 淡奶油 100ML
• 消化饼干 100克
• 黄油 40克
• 鱼胶粉 7克
• 柠檬 半个
• 细砂糖 2勺
• 饼干 100克
• 黄油 50克
• 牛奶 50ML
• 鱼胶粉 2.5克

冻柠檬芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干放入保鲜袋用擀面杖压碎，黄油微波加热融化

步骤 2

将消化饼干与黄油拌匀，放入模具压平，冷藏

步骤 3

取半个柠檬挤出汁，柠檬削下一点皮，加入鱼胶粉，搅拌至鱼胶粉吸满水分

步骤 4

锅子热水加热，将鱼胶粉隔热加热融化

步骤 5

奶油芝士隔水加热融化，打到细滑柔顺

步骤 6

鱼胶粉融化的液体加入奶油芝士中，加入一半白糖打匀

步骤 7

淡奶油加剩下的一半糖，加入牛奶50ML,打到6，7分发，大概还能微微流动就可以了

步骤 8

将奶酪糊与打发的奶油混合，从下到下用刮刀拌匀，动作轻柔点不要打圈

步骤 9

将混合的糊到入模具抹平冷藏1小时

步骤 10

牛奶50ML微波高火20秒，有点热热的了，鱼胶粉加冷水泡软到进热牛奶里拌匀。倒入定性的慕斯里，冷藏

冻柠檬芝士蛋糕的小贴士

这次消化饼干用了100克，底有点厚了下次少用点试试，80克饼干配40克黄油应该也可以

菜谱创建时间：2012-09-13 18:44:47