跳水兔

作者： Ms-刘

用料

• 兔肉 1只
• 仔姜 200克
• 小米椒 30克
• 二荆条 300克
• 豆瓣酱 3勺
• 花椒 10克
• 蒜 50克
• 老抽 一勺
• 白糖 3克
• 醋 几滴

跳水兔的做法步骤

步骤 1

兔肉一只剁块，因为是跳水兔，所以剁的比较大块一些。先清洗干净，撒上盐,花椒粒➕料酒码20分钟以上，这样更入味！也可以加点大葱段进去一起码味。

步骤 2

二荆条切成1.5-2CM左右的小段。仔姜切片，最近要过年了仔姜很贵,所以就买了200克，夏天可以多用些仔姜,小米椒根据个人需求选择！

步骤 3

在锅里倒油300克，这个油量是根据兔肉和个人喜好来放的！然后把兔肉倒进锅里使劲翻炒，直到锅里没有水分了再把兔肉捞起来！

步骤 4

可以把炒过兔肉的油留在锅里也可以重新倒油，然后到豆瓣酱进去，开大火翻炒几下以后就把老姜大蒜花椒粒放进去翻炒，等调料的香味出来！

步骤 5

调料的香味出来就把二荆条和仔姜放进去炒一下，二荆条辣椒炒个2-5分钟，看到辣椒皮有点干就倒进兔肉翻炒，这个时候应该就可以闻到香味了！再加入老抽调色,白糖和几滴醋调味翻炒一两分钟就可以加水煮了

步骤 6

我换了一个火锅锅来煮，煮的时候加了豆腐，木耳，豆芽金针菇这些小菜在里面垫底。后面把兔肉放在小菜上面盖锅盖煮个15-25分钟就可以上桌吃。

跳水兔的小贴士

蔬菜是根据个人喜好添加，有些喜欢辣椒的可以再加一下野山椒或者更多小米椒进去！炒兔肉的时候要注意可能会巴锅上,就需要一直翻炒，火候不要太大，容易糊锅底！

菜谱创建时间：2021-01-25 15:52:19