快手抹茶曲奇饼干

作者： 密密酱

研究了曲奇抹茶饼干的做法，终于不用挤到手抽筋了，这个方法亲测特别成功而已很好挤，一起开看看吧！

用料

• 五十铃抹茶粉 5克
• 蛋清 1个蛋份量
• 高筋面粉 40克
• 糖粉 35克
• 低筋面粉 50克
• 黄油 110克
• 南杏仁粉或玉米淀粉 20克
• 盐 1克

快手抹茶曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

准备好所有石材，黄油需要提前软化到位，是饼干成功与否的关键

步骤 2

黄油加入糖粉搅拌均匀，一定要确保均匀然后开始打发

步骤 3

打发至膨胀发白，接着加入鸡蛋，新手最好分三次加入，每加入一次然后搅拌均匀，蛋清加完后然后接着打发，总的打发时长保持在五分钟左右即可哦

步骤 4

接着将剩余所有的粉一起进行过筛，加入到黄油里，中途可以搅拌几次均匀再倒入余下面粉直至完全搅拌均匀

步骤 5

将搅拌好的倒入花嘴工具中，选自己喜欢的形状即可，记住整个过程需要快速，要不然面团会变干，变硬就不好挤了

步骤 6

烤完的形状很漂亮哦

步骤 7

放那烤架上晾晾

步骤 8

个人喜欢酥酥的口感

步骤 9

预热烤箱后十分钟后，上火155度，下火140度先烤8-10分钟定型，接着拿锡纸盖在饼干上再烤20分钟左右，具体看自己烤箱的脾气哦，盖锡纸的为了控制饼干颜色要不然抹茶色上色就很丑哦

步骤 10

完成啦，装入小盒子里慢慢享用啦

快手抹茶曲奇饼干的小贴士

1.黄油软化是成功的关键，一般前一天就由冷冻层提前放入冷藏层，当天再室温软化一些就可以了，手按下下去会凹这个洞即可。 2.制作过程尽量快速，防止面团变干。 3.如果制作完，花嘴很难挤出说明黄油软化不到位或者面粉过多了，下次加入多点黄油就可。 4.制作抹茶饼干一定要盖锡纸，只要确保锡纸不会黏到饼干，那么越早盖颜色越漂亮哦。 5.玉米淀粉和南杏仁粉可以二选一，不过个人感觉南杏仁粉做出来的会更香一点。 6.俩人份的蛋清也只需要一份就够了，要不然太稀。

菜谱创建时间：2021-01-25 15:33:04