健康黑麦全麦汉堡🍔胚

作者： Gaby的美食

汤种做法:高粉加水1:5小火熬成糊状放凉即可。我的黑麦粉蛋白质含量16%所以吸水性很高，大家可以根据自己的面粉适量调整液体的用量。

用料

• 全麦面粉 100克
• 黑麦高筋粉 260克
• 糖 30克
• 酵母 3.5克
• 海盐 5克
• 牛奶 145克
• 鸡蛋 1个
• 汤种 120克
• 橄榄油 30克

健康黑麦全麦汉堡🍔胚的做法步骤

步骤 1

同一份面团我烤了六个汉堡胚六个全麦红豆包。

步骤 2

面粉加入所有液体，➕酵母揉出大致的膜后➕盐🧂和橄榄油揉到出手套🧤膜。发酵到两倍大。

步骤 3

分割成12份，揉圆松弛15分钟，再次揉圆整形，第二次发酵到两倍大。

步骤 4

刷蛋液撒芝麻，放入提前预热到180度的烤箱烤18分钟。因为黑麦颜色本来就比较深，下次可以考虑不刷蛋液，而是在一发结束整形时沾水，沾芝麻后再二次发酵。

菜谱创建时间：2021-01-25 14:31:08