九制陈皮

作者： jade玉蝴蝶

快过年了，少不了丰盛的年菜大快朵颐，不要忘记，和丰盛的菜肴搭配的还有各总各样好吃的零嘴，糖果、瓜子、饼干、巧克力都是年节必备。而我最喜欢的是各种蜜饯，即开胃又消食，避免大鱼大肉吃伤肠胃，哈哈。 说到蜜饯，很多人会有担心它的制作过程不太干净卫生，今天就来分享一下家庭如何制作蜜饯的方法，用到的利器就是烤箱，用烤箱低温风干的方式来制作蜜饯，又省力又干净，用料也比较节省。 我最喜欢做的是【九制陈皮】，它是非常有名的传统蜜饯之一，除了味道非常可口之外，它还具有理气、调中、燥湿、化痰的功效。使用原料是吃橘子剩下的橘子皮，相当于废物利用。蜜饯中的常用的香料会有比较多，我选用了丁香和甘草，当然盐和糖也是必备的，用我的制作方法，不会被佐料掩盖了食材天然的香味道。 制作方面，千万不要被九字吓到，我国通常用九字来谐音长长久久，也是涵盖了制作原料和步骤比较繁复的意思，用烤箱制作也非常简便易操作，现在就开始吧。

用料

• 新鲜橘子皮 250g
• 水 500g
• 糖 30g
• 盐 10g
• 丁香粉 10g
• 甘草片 20g

九制陈皮的做法步骤

步骤 1

我用的虞美人品种的橘子，大家随意

步骤 2

橘子皮剥下洗净

步骤 3

水加盐（分量外500g水用约5g盐）浸没橘子皮煮开即关火放凉，浸泡一晚上，目的是去除橘皮的苦涩味

步骤 4

丁香粉、

步骤 5

糖、盐

步骤 6

加水煮开关火成为丁香液。

步骤 7

甘草片加100g水，煮15分钟关火，

步骤 8

成为甘草液

步骤 9

将浸泡一夜的橘皮挤去水份放入容器，将第三部的丁香液、甘草液倒入

步骤 10

翻拌拌匀，浸泡1小时，让橘皮充分吸收汁液

步骤 11

捞出浸泡好的橘皮（不要挤干）均匀摊开在烤盘上，

步骤 12

启动烤箱菜单功能果干档，70度低温烘干4小时，保留剩下的汁液备用。

步骤 13

第一次烘干后的状态

步骤 14

把烘干完成的橘皮再次进入到剩余的汁液当中，

步骤 15

干燥的橘皮再次吸满丁香甘草混合液

步骤 16

摊在烤盘上

步骤 17

继续低温烘烤

步骤 18

重复上述步骤，

步骤 19

直到所有的丁香甘草液全部被橘皮吸收完成，

步骤 20

摊在烤盘上

步骤 21

然后继续用烤箱果干档完全烤干即可

步骤 22

成品

步骤 23

剪成小块方便食用

九制陈皮的小贴士

1、香料的品种和量可以根据自己的喜好添加 2、糖和盐可以根据自己的口味添加，此配方口味适中 3、烤干的步骤可以利用晚间进行，无需看守。

菜谱创建时间：2021-01-25 14:30:35