梅干菜馅（包子）

作者： 拾柒---食柒

自己尝试做了一把味儿还行，记录备忘一下下次再做。 不可缺的调料是生抽白糖盐。其余有更好吃，嫌麻烦没有其实也行。 另外发现，炒过的这个馅用来炒饭也不错。 调料没有克重，因为本来是自己尝试着做，怕不好吃，没想建菜谱，所以没有特意记克重。也没想到做完味道不错，才建谱备忘🤣 不专业，勿怪。

用料

• 五花肉 适量
• 梅干菜 适量
• 姜末 少许
• 葱末 适量（可以多一些）
• 料酒 1勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1/2勺
• 熟酱（黄酱也行） 1勺
• 糖 ≈2勺左右
• 盐 克
• 鸡汁 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 辣椒油 少量
• 水淀粉
• 味素
• 以上调料都是大约用量。汤匙勺

梅干菜馅（包子）的做法步骤

步骤 1

梅干菜先用水泡开洗净！着急就用温水，一定多洗几遍有沙子。…！我买的是碎的，如果是整的泡好后给它剁碎。

步骤 2

猪肉肥瘦分开切丁，肥肉丁煸炒成油渣，然后加入瘦肉丁炒焦黄，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。加姜末，部分葱花（我加的是小毛葱）翻炒一下加熟酱。

步骤 3

加入泡好的梅菜，加胡椒粉，盐，糖，鸡汁翻炒均匀，加水炖一会，目的是为了让梅干菜更软烂不干。期间自己尝味道咸淡可根据口味适量添加。 我就是后来尝着有点淡于是又加了点生抽和盐（糖要适量多放点，不然有的梅干菜会苦）

步骤 4

炖到合适的口感，水分也收的差不多了，就可以了。（我加了点水淀粉勾芡）然后收干水分。关火加剩余的葱花，味精，辣椒油（加辣椒油微微辣，也可以不加）搅拌均匀就好了。

步骤 5

最后也可以加点香油提香。

梅干菜馅（包子）的小贴士

这个馅也可以做饼，不过梅菜一定多泡一会泡好了，然后就不用加水炖了，直接加调料炒就行，也不用加水淀粉。因为做梅菜饼不需要太多水分，水分多了擀饼的时候会崩的到处都是汤汁。

菜谱创建时间：2021-01-25 13:49:55