广式肉枣肠

作者： 文子_kmdv

家里人一直喜欢吃甜甜的广式香肠，超市的贵，还感觉不是很甜，这段时间做脆脆肠和糯米肠都成功了，每年都做广式香肠，猪肉尽量买猪后腿肉，前腿肉筋膜太多，三肥七瘦左右，成果还是很满意的，家里人都喜欢吃，说比买的还好吃，这个配方我用了好几年了😋

用料

• 猪肉 5000克
• 高度白酒 150-180克
• 白糖 500克
• 生抽 50克
• 盐 80-100克
• 玉米淀粉 100克
• 红曲粉 20克

广式肉枣肠的做法步骤

步骤 1

肥肉切成小丁，用一半的白糖腌制一晚上

步骤 2

肉切小坨后放入绞肉机里搅一下，不用太碎，加入上面的所有配料，多搅拌搅拌均匀腌制一晚上

步骤 3

开始灌肠，买的猪肉肠

步骤 4

为了香肠紧实，我灌的比较满，灌好后，按自己喜好用绳子绑住，香肠上扎几个小孔排气

步骤 5

挂起放到通风处晾干7天左右就可以啦

步骤 6

7–15天后取下上锅蒸一下，就油光发亮啦，可以直接吃了，如果做的多，就再挂起吹两天，吹干点放冰箱冷藏，想吃的时候再拿出来蒸一下就可以啦

步骤 7

切片后看看里面紧实有弹性，好吃😋

步骤 8

如果家里天气不好，我尝试了一下不放外面吹，直接用烤箱，前面步骤一样，最后用烤箱，60度低温烤8小时(以上），有风炉模式就用风炉模式，没风炉就用平炉模式，烤到用手捏香肠变硬啦就行

步骤 9

下雨天，灌好的香肠没办法挂出去风干，直接烤箱烤干，颜色也好看，还干净卫生

菜谱创建时间：2021-01-25 12:21:14