桃酥（玉米油版，简单快手）

作者： 程汉琪

桃酥，是年龄大一点的人都有的记忆，过去零食选择少，它就是最好吃的零食了。即便到现在，红火的几家桃酥店也是永远在排队。 这个方子我经常做，简单快手，低糖少油，一个小时搞定。注：1.方子中油的量已经减到最少，不能再减的，再减会捏不成团。2.小苏打一定不能多放，多了会发苦，不喜欢可以不放。3.玉米油可以换成猪油、黄油，但不建议换花生油。4.配方中用的是蛋黄，吃起来更酥。也可以换成全蛋液，会更脆一些，换全蛋液的话放两个小鸡蛋就行，土鸡蛋那么小的。

用料

• 鸡蛋黄 3个
• 玉米油 100克
• 白砂糖 55克
• 普通面粉（或者低筋面粉） 250克
• 泡打粉 5克
• 小苏打 1.5克
• 黑芝麻 少许

桃酥（玉米油版，简单快手）的做法步骤

步骤 1

材料提前称量准备好

步骤 2

将鸡蛋黄、玉米油、白砂糖放入容器中搅均匀。

步骤 3

将普通面粉、泡打粉跟小苏打倒入盆中混合均匀。

步骤 4

将步骤二搅拌好的蛋糖油液体倒入步骤三面粉中，拿刮刀搅拌成 如图酥粒状。

步骤 5

将酥粒揉捏成一团面，新手揉捏成一团面如果不好操作，可以揉捏成两小团、三小团。

步骤 6

抓一块面揉成一个小球球用大拇指对准中心按扁。中心是凹进去的。（如图）

步骤 7

刷蛋液，撒上黑芝麻，这个可以刷刚才剩下的蛋白液，不嫌麻烦可以再打一个鸡蛋刷蛋黄液更好。

步骤 8

烤箱160度预热10分钟，放入挑酥160度烤25分钟。 （烤箱不同，烤的温度也会不同，根据 自家烤箱的温度调节，建议一边烤一边观察）

步骤 9

美味的桃酥出炉啦～

桃酥（玉米油版，简单快手）的小贴士

这个配方我一共做了如图22块，做完常温密封保存就可以。

菜谱创建时间：2021-01-25 10:37:51