可頌（羊角包）不需要裏黃油的輕巧版

作者： 人土土CHAN

這食譜可頌做法流傳於土耳其及中東地區一帶，有別於傳統裹黃油的方法，做起來省時快捷，而且效果不錯，[下廚房]好像不曾見過，希望能帶給大家一個新的體驗。

用料

• 高筋麵粉 470克
• 橄欖油 50毫升
• 酵母 8克
• 砂糖 20克
• 全蛋液 2顆（留1顆蛋黃加上少許鮮奶留待烘烤前為可頌上色）
• 幼鹽 5克
• 溫牛奶 170毫升
• 溫水 95毫升
• 牛油 105克(15克 X 7份)
• 餡料:
• 榛子醬，巧克力，花生醬或其他 适量

可頌（羊角包）不需要裏黃油的輕巧版的做法步骤

步骤 1

依次序將溫水.溫牛奶（攝氏40°以下，目的是為了喚醒酵母）.砂糖.蛋液.橄欖油.酵母拌勻，然後放入高筋麵粉和食鹽，用筷子拌勻。

步骤 2

麵團撒下防黏手粉，用手在盆內輕揉成團，覆蓋保鮮膜發酵40分鐘，如果烤箱有發酵功能可以送進裡面發酵。

步骤 3

取出麵團，檯面撒下手粉，輕壓麵團排氣滾圓。

步骤 4

將麵團稍為壓扁分割為8等份。

步骤 5

將麵團滾圓放入烤盆蓋上保鮮膜。

步骤 6

取出麵團用擀麵杖擀成直徑約為20cm的薄片，將15克軟化好的黃油塗抹均勻在表面，放入一個刷上橄欖油防黏的淺盆裡面，照此方法完成餘下麵團，留一塊不塗黃油的作為封頂之用。

步骤 7

將塗上黃油的薄片逐塊重疊在一起，用手調整大小統一，將頂部薄片拉長覆蓋麵團邊緣。

步骤 8

蓋上保鮮膜靜止20分鐘，用意是讓黃油和麵團更好融合，以免麵團移位分層。

步骤 9

撒下手粉倒扣出麵團，用手輕輕按壓令其向外舒展，再用擀麵杖輕壓排氣，把麵團反面然後擀成直徑約為55cm，厚度約為6mm的大麵團薄片。

步骤 10

將麵團分割為16等份，頭部劃一道小缺口，放入適量的榛子醬。

步骤 11

卷起麵團接合部位黏緊朝下，放入墊有烘焙紙烤盆。

步骤 12

滿滿兩盆16個做好了，然後移入烤箱發酵30分鐘，烤箱底部擺放一盆熱水保持內部濕潤。

步骤 13

取出烤盆並於表面刷一層預備好的蛋黃和牛奶混合液，送入上下火攝氏200°預熱好的烤箱中層烘烤25分鐘左右，表面呈現金黃色就可以了。

步骤 14

外脆內軟，美味可口的可頌出爐了!

可頌（羊角包）不需要裏黃油的輕巧版的小贴士

這羊角飽食譜麵團可分為6層至10層，我選擇了8層，感覺比較合適，黃油份量可以自己調整，470克麵粉黃油用量約為100克左右為合適。

菜谱创建时间：2021-01-25 09:45:56