超简单提拉米苏（无吉利丁、无生鸡蛋）

作者： Maria已经被注册

我很喜欢吃提拉米苏，吃到中间的咖啡，就是提拉米苏最最经典的味道。这个菜谱是我总结了许多菜谱最后得出来的，主要目的是为了以后自己做的时候不忘记。不接受任何建议和批评，如果觉得有借鉴意义的可以参考一下，如果觉得菜谱不行可以移步其他人发布的菜谱。这个量很大！估计做三个六寸两个八寸没问题！因为我自己用了很多乱七八糟的盒子做来送人，所以大家根据实际情况按照比例减！

用料

• 手指饼干 20根
• 鸡蛋黄 4个
• 细砂糖 120克
• 咖啡 2袋
• 奶油 750克
• 马斯卡彭 750克
• 朗姆酒 20毫升
• 可可粉 若干

超简单提拉米苏（无吉利丁、无生鸡蛋）的做法步骤

步骤 1

1️⃣鸡蛋黄和白砂糖混合，隔水加热，不停搅拌，一方面是为了蛋黄杀菌，另外一方面是为了融化白糖。tips：1.白糖不能完全融化没关系，之后的操作中慢慢的也吃不出来了。2.不要烫成蛋花了。3.有的菜谱说可以在这一步加牛奶，我不建议，因为没有吉利丁，这样会不利于凝固。 2️⃣马斯卡彭软化到室温，打蛋器混合步骤一中的蛋黄白糖混合物。tips：混合就行，不要过度打发。 3️⃣淡奶油打发，白糖可以分一部分和淡奶油一起打发，也可以不用，个人建议都可以，这一步淡奶油建议打发到裱花状态，这样在不加吉利丁的情况下更利于凝固。 4️⃣混合第四步的马斯卡彭蛋黄混合物和第五步的淡奶油，变成奶酪糊 5️⃣咖啡提前冲泡放凉，放入朗姆酒（sorry，这一步应该在前面） 6️⃣手指饼干蘸咖啡朗姆酒混合液，一层奶酪糊一层饼干 7️⃣放入冷藏，5+小时，吃之前洒上可可粉

超简单提拉米苏（无吉利丁、无生鸡蛋）的小贴士

1.奶酪加上奶油的重量是1500g，通常我们按照10%加糖，就是150g，考虑到已经有速溶咖啡的甜度并且不想吃太甜，所以减糖。 2.我是装在没有裱花嘴的裱花袋里面挤的奶酪糊，这样更方便，我朋友说像肥肠，不重要，好吃就行，成型就行，没有吉利丁就行。大家做的时候可以尝试铺平一点，洒上可可粉，再加一点🍓🍒等装饰就会非常好看了。 3.个人做烘焙几年了，这个甜品是我最喜欢也觉得很简单的，材料，步骤都相对简单。 4.个人材料没有什么要求，奶油是铁塔，马斯卡彭奶酪，好时可可粉，g7速溶咖啡，普通朗姆酒。也可以直接用咖啡酒。 5.手指饼干是跟着tirry做的。

菜谱创建时间：2021-01-24 23:41:22