健康版下饭蒸虾

作者： 美甲师姜庄

南方的朋友教我的，说她家人多，她外婆一蒸两屉，双份，听起来就过瘾。这个方法简单，快捷，就是收拾食材的功夫，蒸虾的同时可以料理其他菜，同步进行。 菜带汤汁，低油脂，有虾有菜有营养，拌米饭不要太好，香。

用料

• 虾 10只左右
• 蒜 一头或一头半
• 粉丝 1把
• 白糖 1小勺
• 生抽 2大勺
• 料酒 2大勺
• 盐 一小勺
• 蚝油或豉汁酱油 1-1.5勺
• 娃娃菜 1颗
• 金针菇 1把
• 小米辣小葱 可不用

健康版下饭蒸虾的做法步骤

步骤 1

先拾掇虾，虾头处斜45度剪一下，去掉虾枪，须子，砂袋，剪去腿，后脊背去虾线。 一口料酒，一点儿白胡椒粉腌十分钟。

步骤 2

娃娃菜洗净控下摆在最下面，金针菇摆中间，不要样的话一层层放好就行。

步骤 3

摆上泡软的粉丝，摆上虾。 粉丝别泡太软了。

步骤 4

小米辣小葱切小粒，不吃辣别放了。蒜，忘照了，哈哈，可以用压蒜器压成蒜茸，我一般用刀斩，成粒，不是茸。斩，就是左手按住刀尖部分，右手持刀把，只抬刀把，刀尖儿不动，一下一下地切碎，杠杆原理呗～～慢慢切，蒜也不会蹦得满地都是，一会儿就成特小的粒儿，别剁，不是馅哈。 个人认为，蒜粒比蒜茸炒后香，吃嘴里有质感😀

步骤 5

生抽2勺，蚝油1勺，（可以用蒸鱼的豉汁酱油+一点儿老抽替代）糖，白胡椒粉，料酒2勺，香油一口，可以来勺辣椒油，只要您能吃辣。热口油，6成热下蒜，翻炒几下，香味儿出来把料汁倒进去，冒泡略稠倒在虾上就好。

步骤 6

介样，我只放一勺就照了，为了让大家看清楚，其实我料汁有三勺，我喜欢汤汁泡饭。想要汤汁多，炒时加一些水也行，我直接红标料酒，去腥更好，味儿更厚。 面儿上放上小葱小米辣，大火上锅蒸。 上气后15-20分钟即可。

步骤 7

好啦……

步骤 8

此时，可以浇一口热油，（油烧热冒烟20秒），我胖，本着少吃油，就没放，其实，我知道，放了会更香。如果放，留点儿小葱，这会儿放上再浇油。

步骤 9

咸香，蒜味儿浓郁，菜，粉丝，虾，全进味儿。有点儿蒜蓉扇贝的赶脚咧.....

步骤 10

汤汁吃起来甜口，拌米饭，无与伦比。

步骤 11

香

健康版下饭蒸虾的小贴士

第一次做，酱油和蚝油悠着点儿，宁可少放了，也别咸了哈，那样，更下饭了😂😂

菜谱创建时间：2021-01-24 21:08:00