家常肉臊子

作者： joelon

关中地区家庭一般来说都会备一缸肉臊子，炒菜拌面很常用，这次用了多力的浓香菜籽油，味道更加浓郁。

用料

• 桂皮 3小块
• 八角 2个
• 酱油 3大勺
• 姜 6片
• 干辣椒 2个
• 盐 10克
• 料酒 2大勺
• 肉 4斤
• 菜籽油 2大勺
• 醋 按个人口味添加

家常肉臊子的做法步骤

步骤 1

原料图，带皮后腿肉切成指甲盖大小的丁，大概不大于一立方厘米，肉可以偏肥一点。姜切末，不喜欢吃到生姜也可以切片，料酒酱油醋盐没在图中显示。

步骤 2

倒入多力浓香菜籽油

步骤 3

这款菜籽油比其他的更香浓一些

步骤 4

油热后加肉

步骤 5

翻炒至变色

步骤 6

肉加热后会出水，要把水炒干

步骤 7

把水炒干

步骤 8

加水没过肉丁，加料酒酱油醋和除了盐以外的香料，我把香料用纱布包起来了

步骤 9

加盖炖煮一个小时，中间可以翻炒几下，等到水分大半炒干，肉里的油炒出来，就可以加盐了，盐可以加的偏重些，然后再烧干一些水分，臊子就好了

步骤 10

水分越少越不容易坏，但是也不能完全没有汤汁，用有盖的容器装好后放到冰箱，干净勺子随用随取，可以放两周左右。

菜谱创建时间：2021-01-24 18:00:51