君之蜂蜜吐司 （KA厨师机）

作者： 99_Miranda

君之方，减糖。 用量能做两个450克吐司。 两个吐司，分别为一发法和二发法，口感相同。

用料

• 高筋面粉(蛋白质含量13.5以上，14以上更好) 520克
• 蜂蜜 60克
• 全蛋液 70克
• 白砂糖 30克
• 燕子酵母 7克
• 盐 7克
• 奶粉 18克
• 水 220克
• 黄油 50克

君之蜂蜜吐司 （KA厨师机）的做法步骤

步骤 1

把黄油切小块软化。把除了黄油外所有材料放入厨师机，低速搅拌成团，中速搅拌至有粗膜。(在面粉中挖个坑，放入酵母，再把面粉盖上。图中没放水。)

步骤 2

2档搅拌成团后，3档搅拌至图中：展开的面团起了粗膜状态。

步骤 3

加入软化至牙膏状的黄油，低速搅拌至黄油融合进面团。

步骤 4

中高速(4-5-6档逐渐增加）搅拌至扩展状态，即出现图中手套膜即可。

步骤 5

把面团分成两份，一份放入保鲜袋后放冰箱冷藏待明天用。

步骤 6

另一份面团平均分成三份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

取一个面团按扁，用擀面杖上下擀平，卷起一边至另一边成一个卷，放入吐司盒。另外两个做同样操作。

步骤 8

室温下发酵至吐司盒八-九分满，盖上盖子。

步骤 9

烤箱预热180度40分钟。

步骤 10

晾凉切片密封

君之蜂蜜吐司 （KA厨师机）的小贴士

1. 冷藏那份面团第二天取出，室温盖保鲜膜醒发至两倍大，分成三份，揉圆，按扁，擀长，卷起，放入吐司盒，醒发至九分满，盖盖子，烤箱预热180度40分钟，晾凉切片。 2. 要是有两个吐司盒，可以一起烤。

菜谱创建时间：2021-01-24 17:03:02