川味排骨

作者： 蛋黄酱009

这道川味排骨美味的秘密，就是用时间和啤酒！小火慢炖1小时，肉酥烂，超下饭！你还可以加入土豆、胡萝卜一起炖。

用料

• 排骨 500克
• 豆瓣酱 20克
• 啤酒 400ml
• 生姜 6片
• 大蒜 4瓣
• 小葱 6根
• 花椒 10克
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 料酒 10ml

川味排骨的做法步骤

步骤 1

先将排骨焯水：冷水下排骨，葱3根，生姜3片，大蒜2瓣，花椒10克，料酒10ml，然后开大火煮沸，撇去浮沫，捞出。

步骤 2

热锅下油，中小火炒香豆瓣酱，然后加入剩下的葱姜蒜、花椒、八角、香叶爆香，然后加入排骨，煎一下，让排骨的两面都有点焦糖色。

步骤 3

然后加入啤酒，炖煮10分钟，再加入热水，没过排骨。大火沸腾后，转小火炖煮1小时。

步骤 4

1小时后，开大火收汁，这个时候可以根据个人口味添加盐、酱油等。豆瓣酱本身比较咸，我个人口味又比较清淡，所以都没有加。

步骤 5

出锅！撒上点小葱花，排骨的骨头都酥掉了，超好吃，记得要搭配米饭哦！

菜谱创建时间：2021-01-24 16:49:36