多谷巧克力棒

作者： 早安明天

今天发现之前买的一包多谷面包粉，一直没有用，还有三个月就到期了，就想做个面包把它尽快消耗掉。做了这款多谷巧克力棒，我加入的巧克力豆比较多，成品出来很不错，把做的过程拍了照片，编辑了这个菜谱，记录一下。

用料

• 多谷面包粉 500克
• 盐 9克
• 细砂糖 25克
• 酵母粉 5克
• 奶粉 40克
• 水 320克
• 黄油 50克
• 耐高温巧克力豆 120克

多谷巧克力棒的做法步骤

步骤 1

我用的是中粮的多谷面包粉，半年前买的了，怕过期赶紧想办法解决。

步骤 2

奶粉用的这种无糖的全脂奶粉。 黄油是无盐的，需提前软化至手能按动的样子，切成小块备用。

步骤 3

面团制作（面包机和面） 我用面包机和面，为方便快捷，我是直接把原料按照先液体，再粉类的顺序直接放入面包机桶内，不需要把每种原料分别称重分别放在容器里再往桶里放。

步骤 4

将液体放入面包机，再将干性材料（除黄油、巧克力豆外）倒入面包机桶内，启动和面程序，一次结束（我的面包机是10分钟），看面团的量和状态，我一般500克左右的面团是两个和面程序，如果面团量减半一个程序就可以了，搅拌至面团光滑有弹性。有的面包机和面程序是20分钟的，那一次就可以了。

步骤 5

完成一次或两次和面程序后，用干净的剪刀剪几下面团。

步骤 6

加入软化的黄油，再次启动和面程序二次，搅拌至面团能拉出膜即可。和面程序是20分钟的一次就可以了。

步骤 7

揉好的面团从面包机中取出，放入发酵盒里。

步骤 8

进行一次发酵，发酵具体时间根据室温条件不同不确定，主要看面团的状态至2倍大。我是在发酵箱里26-28度一般50-60分钟。注：这一步也可以加入巧克力豆后用手揉均匀进行一次发酵。（我是面团一发完再加入巧克力豆的）

步骤 9

一发后的面团

步骤 10

加入巧克力豆，抓揉均匀。

步骤 11

加入巧克力豆后揉好的面团。

步骤 12

把面团均分成6份，每份约184克，分别滚圆，盖保鲜膜或放入发酵盒中松弛15-20分钟。

步骤 13

取出一份，将面团按压排气。

步骤 14

再用手将面团卷成圆柱形

步骤 15

搓成长条，我这个长度大约25厘米。

步骤 16

依次都搓成长条后放入烤盘，进行二次发酵。

步骤 17

进行二次发酵至1.5-2倍大。我放发酵箱里30度40分钟，如果想快一点也可以37度25-30分钟。时间仅作参考，主要看发酵的状态。

步骤 18

面团发酵差不多的时候（提前10分钟）预热烤箱至200度左右。在发酵好的面包上面筛入干面粉。

步骤 19

再在表面斜着划上几刀。

步骤 20

放入预热好的烤箱中层，选择温度上火210度，下火200度，烘烤20分钟即可。

步骤 21

20分钟后就烤好了，我的烤箱小，是6个分两次烤的，每盘烤3个。二发的时候我先把一盘放入发酵箱，（另一盘室温盖保鲜膜）发酵箱里的发酵20分钟后再把第二盘放入。这样第一盘发好烤好了，再烤第二盘，两盘时间岔开了不会发酵过度。

步骤 22

两盘都出炉了，很香。

步骤 23

撕开内部是这样的，口感很好的。

步骤 24

放入自己编的藤编托盘里是不是很漂亮呀。

步骤 25

好吃又营养的多谷巧克力棒就做好了，喜欢的朋友可以参考做一下哦。

多谷巧克力棒的小贴士

1. 我这个是用多谷面包粉做的，如果没有也可以换成用高筋面粉400克，低筋面粉100克来做。 2. 喜欢可可味道或颜色深一点儿的可以在此方的基础上增加一些可可粉，可可粉的量以自己喜欢的颜色深浅定。 3. 不同面粉的吸水性略有差异，根据自己使用的面粉适当调整水量。 4. 烤箱烤制的温度仅供参考，每个烤箱的温度不同需根据自己的烤箱适当掌握。

菜谱创建时间：2021-01-24 16:37:46