香橙乳酪慕斯蛋糕

作者： 爱美食爱健康的李明

会融化的香橙乳酪蛋糕！昨晚用了三个橙子做了蛋糕，才发现橙子皮是宝！做出来的蛋糕那么好吃！冰激凌的质地！橙汁的清甜+乳酪的香，不同层次的口感！

用料

• 橙子3 个
• 香橙蛋糕底
• 橙子皮1 个
• 低筋粉30 克
• 玉米淀粉10 克
• 橙汁40 克
• 白砂糖30 克
• 鸡蛋4 个
• 玉米油40 克
• 柠檬汁3 滴
• 橙汁 40克
• 慕斯糊
• 酸奶 223 克
• 奶油奶酪93 克
• 吉利丁4 片
• 奶油180 克
• 橙子1 个
• 橙子果肉 1个
• 白糖40 克
• 鲜橙汁 100克
• 橙子皮1 个

香橙乳酪慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先刮橙子皮

步骤 2

准备好橙子皮屑

步骤 3

四个鸡蛋分蛋白和蛋黄，蛋白放在无水无油干净盆里，加三滴柠檬汁放冰箱冷冻几分钟，准备打发

步骤 4

蛋黄和玉米油，5克糖，橙皮，橙汁，混合搅匀，筛入低粉和淀粉，划Z字型拌匀，不要打圈

步骤 5

橙汁直接用手挤压

步骤 6

蛋白分三次加15克糖用电动打蛋器打发至大弯钩，先放三分一蛋白到蛋黄糊，再把所有蛋黄糊倒在蛋白里拌匀，翻炒手法快速拌匀，倒进烤盘里，下面垫油纸

步骤 7

烤箱提前20分钟预热180度，放进烤箱上火150度，下火180烤20分钟，

步骤 8

烤好蛋糕拿出来脱模放凉，用慕斯圈直接切出圆形蛋糕胚，旁边摆半圆橙子装饰

步骤 9

做慕斯糊的步骤没来得及一步一步拍，只能文字说明了，酸奶，橙子皮，白糖，橙汁，搅匀，加奶酪隔热水融化，吉利丁片提前水泡，泡软后拧干水，隔热水融化，然后放到酸奶糊里，搅拌均匀无颗粒，放凉再用 奶油打发9成，酸奶糊倒进去拌匀，不好拌匀用打蛋器拌匀，然后倒在蛋糕上，最后用牙签扎气泡，切些橙子片装饰，用保鲜膜盖住放进冰箱冷藏一晚，明天早上吃

步骤 10

早上用风筒对慕斯圈吹热风脱模

步骤 11

切的时候把刀也吹热，每切一次擦干净

步骤 12

冰激凌质地入口即化

步骤 13

橙汁很多VC满满，香而不腻！

香橙乳酪慕斯蛋糕的小贴士

香橙蛋糕很好吃！吉利丁片可以再加多一片，蛋白和奶油都不要打发过，我用了三个橙子，慕斯糊的橙汁再减少20克到30克，慕斯圈底提前包一下，再放蛋糕，倒慕斯糊，装饰果肉切薄片不会沉下去，装饰的橙子切小点，切蛋糕时会影响，做这个蛋糕做这个蛋糕需要时间，不要太晚做

菜谱创建时间：2021-01-24 13:14:18