中种黑芝麻豆浆吐司

作者： 大涵711

用料

• 中种
• 金像高筋面粉 150克
• 黑芝麻花生豆浆 125克
• 干酵母 3克
• 主面团
• 金像高筋面粉 100克
• 特仑苏 75克
• 赤藓糖醇 20克
• 炼乳 26克
• 盐 3克
• 有盐黄油 16克
• 奶粉 10克

中种黑芝麻豆浆吐司的做法步骤

步骤 1

头天晚上将中种所有材料混合成团后，放入冰箱冷藏过夜。第二天上午，将中种和主面团中除了黄油和盐以外的材料放入厨师机开始揉面，揉到能拉出粗膜时加入软化的黄油和盐，再揉至完全阶段。

步骤 2

将面团平均分成三份，滚圆后盖纱布醒发15-20分钟

步骤 3

醒发完成后进行一次擀卷，再醒发15-20分钟

步骤 4

接着二次擀卷后放入吐司盒，烤箱开发酵功能，温度上来后关闭发酵功能， 烤箱内放一碗温水，将吐司盒放入，进行最终发酵，发至8分满。

步骤 5

取出吐司盒，盖上盖子，烤箱200度预热，预热完成后放入吐司盒，转180度烘烤35分钟。

菜谱创建时间：2021-01-24 13:06:40