盐水鸭

作者： 尤尤尤兰达

盐水鸭这个凉菜太适合下酒了。或者边看电视剧边啃。

用料

• 鸭 1只（约1.3kg）
• #腌料
• 盐 120克
• 花椒 40-50粒
• 八角 2个
• 桂皮 1大块
• 香叶 4-5片
• 姜 2-3片
• #煮料
• 生姜 2片
• 香叶 3片
• 花椒 15颗

盐水鸭的做法步骤

步骤 1

把腌料配齐

步骤 2

锅子擦干，小火炒腌料，不断翻炒，炒到有点发黄，盛出放凉。我用的是海盐，颗粒比较大。

步骤 3

鸭子清洗干净用厨房纸巾擦干，我切掉了屁股。。

步骤 4

放凉的腌料均匀抹在鸭子的表面和肚子里，剩下的香料全塞进肚子里。

步骤 5

用保鲜袋包好，我用了两个，以防袋子破掉。 放到冰箱冷藏24小时（最后成品非常入味了）

步骤 6

冷藏结束后，拿出鸭子冲洗掉内外的腌料，冷水下锅，放入煮料。 水量要没过鸭子。鸭子比较大，我拿了个盘子压住。

步骤 7

大火煮开后转小火煮25-30分钟。 这鸭子真的太大了，就隔一段时间给他翻个面，盘子持续压着。

步骤 8

煮好后夹出来放凉，等凉了之后放到冰箱冷藏。

步骤 9

冰箱冷藏几小时，拿出来就很好剁了。（剁的技术有待加强） 非常入味。腌的再久一点就会太咸了。

菜谱创建时间：2021-01-24 12:59:35