酸辣脱骨鸡爪/醋萝卜

作者： 一只软嘤嘤

这一盆鸡爪我脱骨了5个小时，告辞_(:::з」∠)_ 用来腌萝卜也是很棒棒的，白萝卜洗净去皮切成小段就行，特别方便。 很火的柠檬鸡爪，我受不了这个味道，柠檬泡水喝没发现有问题，但直接加里面有股香料的味道，生姜柠檬草那种味？我直接人没了，所以我觉得还是醋靠谱哈哈哈

用料

• 鸡爪 20只
• 陈醋 9勺
• 生抽 3勺
• 糖 1 勺
• 剁椒 0.5-1勺
• 蒜末 1勺
• 生姜 3片
• 料酒 1-2勺
• 麻油 0.5-1勺

酸辣脱骨鸡爪/醋萝卜的做法步骤

步骤 1

去腥煮熟。鸡爪 剪去指甲，和料酒，生姜 冷水下锅煮，盖着锅盖，水沸腾之后小火煮12分钟（小心扑水）。关火，凉水冲洗，冲到鸡爪完全凉透，可以放冰箱冷藏半小时再进行下一步。 脱骨没什么诀窍，自己剪两三个就知道怎么下刀了。大概就是先拿剪刀把手背剪开，沿着手指划开，从手指侧面把筋剪断，一节一节使劲扒拉出来。我推荐直接买脱好骨的鸡爪，可我这里买不到😭虽然有漂白啥的风险，但偶尔吃几次应该没事吧。。。

步骤 2

拌酱料。我用的是喝汤的瓷勺子，把生抽，醋，蒜末，剁椒，糖，麻油 混合，最好先用空碗把酱料拌好再倒上去，比较均匀也容易调整味道。 有一部分的辣味来自于蒜，拌好自己尝一口，适当调整，味道应该是挺冲的，这样才能腌入味。如果觉得醋的味道特别明显的话，就多加点糖；如果生抽味很重，那就是醋不够。 酱料的量要能淹没一半鸡爪。

步骤 3

放冰箱腌至少四个小时，记得常拿出来拌一拌，让所有爪爪都能洗白白（棕棕）。我觉得腌12小时以上才好吃，做完这一波也晚上了，第二天再吃刚刚好，腌的越久越酸爽哈哈哈，放五天没问题！

酸辣脱骨鸡爪/醋萝卜的小贴士

因为是记录给自己下次用的，所以没照片，见谅啦！

菜谱创建时间：2021-01-24 12:03:39