印度小吃 Pakoda · 素菜· 简单快手菜

作者： Cherry-Yan

生完孩子之后很多朋友到家探访，每次我都会让厨师准备这道小吃，虽是油炸可搭配健康薄荷酱汁，解腻不上火，吃过都赞。 趁着新年来临之际，向厨师讨教配方，献给各位，让大家（特别是厨房小白）在亲友前展示一下。 制作简单，就是有些印度的配料不好买，需要提早网上订购或者当地进口超市碰碰运。

用料

• 洋葱 1.5个
• 长条青辣椒 1个
• 鹰嘴豆粉 适量
• 盐 1.5勺
• 辣椒粉 1勺（量力而行）
• 香旱芹籽 适量
• 姜黄粉 1.5勺
• 以下是薄荷酱材料，也可以用番茄酱代替
• 薄荷叶 50克
• 长条青辣椒 1条
• 香菜 50克
• 无糖酸奶 1勺半

印度小吃 Pakoda · 素菜· 简单快手菜的做法步骤

步骤 1

准备一个半洋葱和一条长形青辣椒这大概是5-6人的分量，就是一大碟，如封面图。

步骤 2

材料切丁

步骤 3

倒入适量的鹰嘴豆粉，中途我去照看宝宝所以没看到具体倒了多少，厨师英文又不好，当时也有点赶时间。我看具体是切丁后材料的一半体积吧。

步骤 4

倒入1.5小勺的姜黄粉 1.5小勺的盐 1小勺辣椒粉

步骤 5

还有适量的香旱芹籽，具体用量参考下图

步骤 6

这是所有的材料了

步骤 7

用手揉捏加搅拌，洋葱会出点水

步骤 8

大概搅拌3分钟后倒入小半碗水，用的是宜家家私买的小碗，记得是小碗。

步骤 9

稀度大致如图

步骤 10

大火倒入油烧至中文

步骤 11

抓一下把放到油锅中

步骤 12

这个步骤有点危险，建议采用工具，厨师练就了一双金刚手，我自问没这能耐，大家能用工具就用工具。

步骤 13

炸至金黄如图，每块大概6-8厘米直径大小。

步骤 14

用手将每个掰成两半

步骤 15

重新入锅炸1-2分钟

步骤 16

炸到颜色如图即可

步骤 17

将薄荷酱汁材料（就是50克薄荷叶，50克香菜，1条长形青辣椒切碎，1.5大勺无糖酸奶）准备好，然后加入少许盐巴一起用搅拌机打成汁即可。其实也可以搭配番茄酱吃，味道也很不错。

菜谱创建时间：2021-01-24 11:35:36