牛排骨汤，滋补又保暖

作者： 机器玲

冬天，多给家人吃这种肉，滋补又保暖，一周吃一回，还能预防贫血

用料

• 萝卜 1根
• 料酒 1勺
• 牛排骨 1根
• 新鲜山药 300克
• 玉米 1根
• 盐 适量

牛排骨汤，滋补又保暖的做法步骤

步骤 1

首先将牛排骨切成大小均匀的小块，然后放在一个大碗中，倒入适量清水浸泡30分钟，中途换两次水，目的是为泡去血水。（Tip:牛排骨特别硬，建议在市场购买的时候让摊贩帮忙砍好）

步骤 2

冷水下锅，给牛排骨，约煮沸3分钟捞出，再用温水清洗干净牛排骨表面的浮沫，这样炖出的汤无腥味，味道更加清甜。

步骤 3

胡萝卜削去皮，切大块备用，玉米洗净，同样切大块备用，山药削去皮切大块备用。

步骤 4

准备一个砂锅，先将牛排骨倒入，一次性加入足够量清水，由于牛排骨炖煮的时间比较长，山药，玉米，胡萝卜后面再加入，盖上盖子大火煮开转中小火煲1个小时（Tip:煲汤忌中途加冷水：中途添加冷水会使肉质收缩，影响汤的风味。最好在一开始就加入比材料多3倍左右的水，若中途实在要加水，应该加热水。）但在煲汤的时候，一定要用小火，不要用大火，会破坏它的营养物质。

步骤 5

1小时后再倒入山药，玉米、胡萝卜继续开小火炖煮40分钟，起锅前根据自己个人口味加适量盐调一下味，冬天天气寒冷，最适合温的温补牛排骨头汤，一周炖两次，孩子喝了长高个，大人喝暖身体。

步骤 6

炖好的汤很鲜美不腻，牛排骨酥软，现在我们对饮食的营养要求越来越高，牛排骨汤作为一个营养价值高，老少皆宜、而且做法简单的一种美食，将是孕妇，老人，孩子补钙补充营养的首选。

菜谱创建时间：2021-01-23 23:27:59