黑麦桂圆核桃红糖软欧包

作者： 芝fafa

用料

• 王后硬红高筋粉 400克
• 新良全麦粉 100克
• 新良黑全麦粉 100克
• 黄油 40克
• 核桃 80克
• 山姆去核桂圆干 50克
• 葡萄干 30克
• 水 320ml
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 红糖 30克

黑麦桂圆核桃红糖软欧包的做法步骤

步骤 1

去核桂圆干提前泡水30分钟以上，核桃上下火120度10分钟烤熟晾凉备用。

步骤 2

各种面粉，红糖白糖，盐，酵母，鸡蛋放入厨师机

步骤 3

过滤泡桂圆干的水，兑一些凉水得到320ml，泡水的桂圆用厨房纸吸干水份。

步骤 4

厨师机低速2分钟揉匀，中速4档7分钟，加入黄油低速2分钟揉入面团，中速4档7分钟，出手套膜。不出也没关系，口感会更扎实更香。

步骤 5

黄油放的多手套膜还是很容易出的。

步骤 6

加入果料，低速搅匀。

步骤 7

烤箱发酵30分钟，1.5倍~2倍大取出。

步骤 8

分割成6份，整形，拍成圆形往中间折叠形成三角形。

步骤 9

整形完毕，送入烤箱再次发酵30分钟，1.5倍大即可。

步骤 10

拍粉割包，随便来吧。

步骤 11

送入烤箱中层，上下火150度烤制25分钟，观察表面颜色不要太深即可。

菜谱创建时间：2021-01-23 22:33:24