溜鱼段

作者： 快刀厨房

用料

• 鲅鱼 1条/1.5斤左右
• 姜 8片
• 葱 8片
• 盐 4克
• 面粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 番茄汁 20克
• 十三香 2勺

溜鱼段的做法步骤

步骤 1

鲅鱼洗净，分别从尾部将鱼肉片下，切成小块。

步骤 2

将切好的鱼块加入葱，姜，生抽，蚝油，十三香，料酒，盐，搅拌均匀腌制15分钟，备用。

步骤 3

大碗里放入面粉，加入少许的盐，十三香，适量的水，搅拌成糊状，加入少量食用油，用筷子调一下可以拉出长条不断即可。加入鱼块，让没块鱼都裹上面糊。

步骤 4

起锅烧油，油温5层热，逐块鱼下入锅中，不要粘连，下锅后不要搅动，待鱼块定型后再慢慢翻动。

步骤 5

炸至金黄即可出锅，油温升高再复炸一次。

步骤 6

番茄酱加入生抽，蚝油，适量水搅拌均匀(家人不能吃糖，没加糖；没加白醋，怕孩子不喜欢酸，番茄汁本身就有点酸味)。

步骤 7

锅里留少许底油，烧热后加入调好的番茄汁，烧开后加入炸好的鱼段，翻炒均匀即可出锅(可以放点胡萝卜块，青、红椒块)。

菜谱创建时间：2021-01-23 19:25:07